日常生活中，韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单，但是很多人也会有一些疑问，比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒，如果分开炒第一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃？今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，让你一次解开这些疑惑，做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩，好吃不油腻。下面一起来看看吧！
【所需食材】
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
这样做的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，香味浓郁，韭菜不出水，喜欢的朋友可以收藏起来，下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦！
【所需食材】
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
【小贴士】
1.韭菜不宜和醋同食，所以韭菜炒鸡蛋切记不要放醋调味。
本回答被网友采纳我觉得韭菜鸡蛋最好吃的做法就是用来炒，这是一道非常普通的家常菜，但无论从味道和营养上，都是十分值得推荐现。在正是春季，也正是吃韭菜的好时节，韭菜的吃法有很多，可以煎鸡蛋，可以炒小菜，还可以包饺子等，今天就给大家介绍一下，好吃又好做的韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋的做法
所需材料：韭菜150克，土鸡蛋5只，食盐半茶匙
第一步：将新鲜的韭菜清洗干净，然后切成约3厘米长的小段，切好装盘备用，再将土鸡蛋打入盆中，用筷子搅散成蛋液，放着备用。
第二步：起锅加油烧热，油温5成热时 ，将搅散的鸡蛋液淋入锅中，然后晃动锅，将鸡蛋尽量地晃大一点，煎至鸡蛋凝固之后，翻个面，将鸡蛋煎至两面焦黄，然后用锅铲将鸡蛋铲成均匀大小的小块，再装盘备用。
第三步：锅里再加油烧热，然后放入韭菜，大火翻炒几下，再加入半茶匙食盐，然后继续翻炒，将韭菜炒至8成熟，再倒入煎好的鸡蛋，淋入少许水淀粉，翻炒均匀至韭菜断生，就可以出锅了。
韭菜的营养成分：主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
【所需食材】
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
这样做的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，香味浓郁，韭菜不出水，
从小我就爱吃奶奶炒的韭菜炒鸡蛋，自己工作了以森耐后专门在过年的时候跟奶奶学过这道菜。想要把韭菜炒鸡蛋做好吃了，主要是要注意放味极鲜和醋的比例（下面详细介绍），这样做出来的菜好吃不腻还很鲜。
韭菜炒鸡蛋的做菜所需材料和烹饪过程如下：
做菜所需材料：
韭菜100克、鸡蛋3个、盐3g、味极鲜6滴、醋2滴
烹饪流程：
第一步：韭菜洗净沥干，切成小段，大约0.5厘米。
第二步：3个鸡蛋、2滴醋、6滴味极鲜酱油搅拌均匀。
第三步：加入韭菜搅拌。
第四步：锅烧热放油，倒入搅握春姿拌好的韭菜鸡蛋快速翻炒，蛋液凝闻到韭菜香味即可出锅。
温馨提示：
醋可以让鸡蛋段绝松化，但注意不要过量，把握不好用量可以不加。