一、材料:小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g(正宗的应该放地瓜梗的,但没买到)、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、
味精;
二、做法:
1、小土豆洗净,千万不要去皮;牛健子肉切小块;切葱花,姜切丝;
2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水,大火烧开后,转小火慢烀放盐;
3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精;
4、整个过程大约1个多小时,出锅啦!
爱心支招
1、土豆越小越好;
2、一定要勤翻锅;
3、盐一定要在放香菜和尖椒之前放,不然土豆没入味,尖椒和香菜反而会很咸;
4、尖椒和香菜要等土豆皮皱皱了再放,不然虽然好吃,但颜色不好看,就像我这个,呵呵;
5、如果爱吃辣的,还可以放点新鲜的小红椒;
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或:
材料:葱(葱白多好些),香菜,辣椒,土豆(最好是整个的小土豆),芸豆、芹菜、酱油,花椒,大料,肉皮
做法:用一口比较大的铁锅,放油炝锅后把辣椒、香菜、芹菜炒蔫后,再放其它材料全部放进锅内煸炒,最后放一袋酱油,开烀
温馨提示:千万不要放水,新鲜的蔬菜本身就有大量的水分。也不要放盐,因为酱油本身就是咸的。等一大锅菜“烀”快到没有汤汁了,勾一点淀粉,就好了。
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