樱桃是营养又好吃的一种水果，尤其是到了盛产樱桃的季节，市场上售卖的品种也多，有些适合直接拿来吃，酸甜多汁，还有些则比较适合做成果脯或是果酱，或者是果酒等等。我们知道，樱桃营养颇为丰富，它含有许多维生素和矿物质，经常吃樱桃对身体是非常有好处的。另外，在樱桃丰收的季节我们也可以多买一些，吃不完的可以加工成樱桃酒，储藏一段时间再拿出来喝，不但色泽红润，而且香气扑鼻，口味醇正。
樱桃酒不但喝起来香醇令人着迷，它本身也是有着很好的保健作用。那么樱桃酒如何制作，樱桃和酒的比例又怎么配比呢？下面就来介绍一下。首先准备好新鲜的大樱桃，挑去坏果，然后洗净。洗的时候我们可以在水中放一些盐，浸泡一会，用来杀菌。洗净后捞出平铺晾置，也可以用厨房纸将樱桃擦干，不要留有水分。然而下一步是去籽，用小刀转圈切开，将樱桃籽去除。接下来将处理好的樱桃放入大的玻璃广口瓶中，加入冰糖，如果喜欢喝比较甜的口味，那么可以多放一些，比例看个人口味。
接下来一步是倒入白酒，一般来说樱桃和白酒的比例是1：2，但有些人更喜欢喝樱桃味浓郁的口味，那么也可以是1：1，这个主要看个人。有些女士喝不了太浓烈度数太高的樱桃酒，那么可以少放酒。甚至有人基本上不放酒，只用樱桃发酵，然后榨汁来喝，这样当然也是可以的，只不过酒香不会那么浓郁。倒入白酒之后，我们就可以将玻璃瓶封口，一定要密封，不要有空气接触。这样大概等待两周左右，就可以打开饮用了。
如果想味道更加香醇，那么放置的时间可以更久一点，但是如果开封之后，就尽量放到冰箱冷藏储存，尤其是不放白酒，只用樱桃发酵的那种。
樱桃和酒的比例在1:5。
樱桃和酒的比例可以在1:5左右，但是这个比例并不是固定的，还是可以根据自己对樱桃果酒的口味喜好来做适当的调整。
采用1:5的比例泡出来的果酒，其樱桃味不会太重，但是又可能和白酒的味道相互融合，口感和味道上，酒味相对会浓厚一些，口感也就更醇一点。根据自己的喜好来调整酒的比例，若是喜欢樱桃味比较重的樱桃果酒，那么其就可以减少酒的用量或者是增加樱桃的用量。
扩展资料：
樱桃酒的风味特色
酒体呈宝石红色，清亮透明，樱桃果香浓郁，口感甘甜醇厚，爽怡纯净，回味持久弥香。
《本草纲目》有云：“樱桃甘、热、涩，祛风、除湿、透疹、解毒”。樱桃酒中含有丰富的钾离子，能够为机体补充足够的钾离子。
从而与痛风患者体内过多的溶解度不高的钠尿酸盐中的钠离子发生离子交换，使沉积的钠尿酸盐变成溶解度极高的钾尿酸盐，通过血液循环，随尿液排出体外，从而达到降低尿酸祛痛风的作用。
《名医别录》：“樱桃性温、味甘酸，调中，益脾气，令人好颜色”。樱桃酒中含有丰富的铁元素，是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥重要作用。
参考资料来源：百度百科-樱桃酒
一、材料
樱桃1000g、高度白酒1250g
二、做法
1.樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。
2.把樱桃去洗净凉干去柄。
3.去核。
4.把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。
5.选择50到60度的白天酒，并且最好是清香型的。我用的是60度二锅头。
6.去核樱桃倒入容器中。
7.再倒上酒。
8.把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。本回答被网友采纳
如果做发酵酒就需樱桃和糖，比例大约3：1。