明代时期，我国形成了以景德镇为中心的瓷器生产事业。景德镇出产瓷器品种是当时最全的，根据制作工艺可分为：
釉上彩、釉下彩、斗彩、五彩、单色釉和杂 色釉。
第一、斗彩
斗彩，釉上彩的一种，指将釉下彩和釉上彩拼接而成的彩色画面，其又称为“
逗彩”。
第二、五彩
五彩，釉上彩的一种，指的是红、白、黄、青、黑五种颜色，泛指绘有多种颜色的釉上彩瓷。
第三、釉上彩
釉上彩指的是在已经烧造完成的素胎釉面上绘制各种纹饰，然后再放入窑中进行烧造，最终完成。明代釉上彩可分为釉上单彩和釉上多彩两种。釉上单彩包括白 地红彩、白地黄彩、白地绿彩、黄地红彩、黄地青花、青花红彩、金彩等。
第四、釉下彩
釉下彩指的是制作成型的瓷胎表面绘上各种纹饰，然后再施釉料，最后进窑烧造完成的瓷器。其包括青花、釉里红、青花釉里红、蓝地白花等。
第五、单色釉和杂色釉
单色釉和杂色釉是我国瓷器中品种较多的，单色釉有铜红釉(又称宝石红)、蓝釉、
永乐蓝釉、宣德蓝釉(又称宝石蓝、霁蓝等)、甜白釉、仿哥釉、仿龙泉釉 、铁红釉(矾红釉)、黄釉、洒蓝釉(又称雪花蓝釉)等。明代单色釉瓷器品种比较珍贵的有红、白、蓝单色釉。杂色釉，顾名思义，就是指一件瓷器上施有多 种颜色釉料。