山药，也叫鬼子姜、洋姜、菊芋，是一种块茎类食物，富含淀粉和纤维素，可以食用，那么洋山药怎么吃最好呢？
洋山药怎么吃最好
1.洋山药生食熟食，各有风味，若是制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。
2.洋山药还可以炒着吃，放点水煮一煮，洋姜的口感就会变得比较粉，像是土豆片的口感，而且不容易伤脾胃。
3.洋姜可以凉拌着吃，这跟其他的一些凉拌菜的做法是差不多的，凉只要把洋姜处理干净以后，用调味料将它搅拌均匀就可以享用。但是生食易伤脾胃，脾胃不佳者不宜吃。
洋姜和什么炒最好吃
炒洋姜的时候，可以搭配的食物非常多，比如说辣椒、猪肉、鸡蛋等等。
洋姜炒肉片
做法：
1、瘦肉一份，切成薄片备用，洋姜洗净切成片备用;、
2、锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒;
3、煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下;
4、烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。
洋姜腌菜
洋姜有多种吃法，今天用来泡菜，加入醋、酱油、辣椒和蒜及调料，酸辣爽脆很好吃，特下饭。快速泡菜简单易操作，泡一天就能吃。”
用料
主料
洋姜1000克
辅料
红尖椒
1个
大粒盐
150克
味精
5克
蒜
2/3头
绿尖椒
1个
香叶
2片
桂皮
1块（1×3厘米）
八角
1个
花椒
20颗
小茴香
6克
黄豆酱油
50克
老陈醋
150克
洋姜腌菜的做法
1.
洋姜削去杂质，洗净控干水份。
2.
切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
3.
准备调料。
4.
将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。
5.
辣椒切丝，蒜切成片。
6.
腌制好的洋姜。
7.
洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。
8.
把挤干水的洋姜挑散。
9.
煮好的汁捞出调料。
10.
把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
11.
装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
12.
装瓶的菜。
洋姜腌菜成品图
腌制出的水挤得越干越好。
腌制洋姜的做法步骤
1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后收起来备用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，调匀以后密封腌制。
4、十五天左右里面的洋姜就能入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加入麻油调味。
洋姜的营养价值与功效
1、洋姜的营养价值
洋姜是菊科植物菊芋的块状根，它含有大量的天然多糖和一些维生素和矿物质，另外洋姜中还含有一些膳食纤维，平时人们食用以后可以降血糖也能清热去火，更能润肠通便，对提高人体健康水平有很大的好处。
2、洋姜能调节血糖
洋姜是最适合糖尿病人食用的一种常见菜品，它含有的独特多糖与胰岛素的功效相似，能调节血糖让过高的血糖降下来，也能稳定糖尿病患者的病情。
3、洋姜能清热解毒
清热解毒是洋姜的重要功效之一，它性质寒凉，能清除人体内的多种毒素，也能消除多种病菌，平时食用可以治疗肾炎和身体浮肿。另外洋姜还能外用，把它捣碎以后直接外敷，可以治疗人类的无名肿毒与腮腺炎，治疗功效十分明显。

首先洋姜洗净晾干，然后切片加盐腌制（切片是为了更好的腌制，如果整个腌制，口感没有那么好）。再准备辣椒切成米粒大小备用（喜欢辣的就放点，不喜欢吃辣可以不放）。

把蒜和姜都切成薄片，再把刚才腌制的洋姜片沥水，稍微凉一下

锅里加水和酱油、花椒大料大火煮个10分钟左右，再加入白糖、白酒和鱼露烧一会，然后关火，晾凉。待佐料晾凉后把它们倒进盐渍的洋姜里（注意一定要放凉，不然洋姜容易坏，再就是佐料一定要没过洋姜）

然后把这些东西都倒进一个容器里，密封起来，放在冰箱里，冷藏两天后就可以吃了，如果想要口味更好，可以腌制一个星期左右再吃。

这就是成品的洋姜咸菜了，是不是看着很有食欲呢，喝粥的时候配一碗洋姜咸菜再合适不过了，做起来是不是很简单呢？而且洋姜有很高的药用价值，因为它对血糖有双向作用，也就是血糖高了，吃它降血糖，血糖低了，吃它能使血糖升高。学会的就在家里试试吧！（农村洋姜的腌制秘方，方法简单两天就能吃
2 所有调料加水煮开，再晾凉。
3 把晾好的洋山药放在保鲜盒里。
4 把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5 先加一层保鲜膜。
6 再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7 吃的时候，把洋山药切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭
2、把晾好以后的洋山药放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到洋山药中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋山药中，调匀以后密封腌制即可。