梅菜焖猪肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

说到客家菜，怎么少得了梅菜扣肉呢？戈古作为一个原汁原味的客家人，却迟迟没有把梅菜扣肉安排上，真是不好意思说自己是客家人。但戈古今天给大家带来的也不是梅菜扣肉，也是我们客家人的精品家常菜，梅菜焖肉，别看这名字不起眼，样子也不怎么好看，味道浓郁鲜香。个人感觉仅次于梅菜扣肉的口感，也可以说是简易版的梅菜扣肉了。

梅菜扣肉是我们客家人的大菜，过年过节酒席的必备，客家人没有梅菜扣肉的宴席是没有灵魂的！梅菜扣肉的做法也讲究，改天戈古有空了给大家安排一个地地道道的梅菜扣肉，虽然梅菜扣肉生在客家，但是每户做出来的扣肉都会有不一样的口感，都有独家的秘诀。懒人版梅菜焖肉，客家人的土特产，浓郁醇香肥而不腻。


说到梅菜，梅菜的历史还真的是由于客家祖先的勤俭持家，才有了梅菜的工艺呢。由于收成太多，就算分给邻里邻舍也吃不完的芥菜，梅菜的工艺能让芥菜更好的保存，使得一年四季都不愁没有菜吃。梅菜的工艺跟腌制咸菜多了一步，加盐腌制芥菜的入缸呆到腌制成熟后，拿出来继续接受太阳公公的青睐，晒到图片色就是梅菜腌制好了，腌制梅菜大约在冬季，戈古到时候会有机会跟大家分享的哦！

02
梅菜焖肉


主料：梅菜200克、肥猪肉200克、生姜15克、蒜头5粒。

配料：植物油足量、酱油2勺、盐1勺。

03
制作过程


1、梅干菜是我们自己家做的，取好一节，但是一次不用那么多。取一半左右的量，把需要的量拿去浸泡10分钟左右，洗净。洗净好的梅菜干切碎，备用。生姜切片，蒜头简单地剥开外衣就可以啦。

2、市场买的猪肉切块，图上的猪肉拿来做焖梅菜绝对不会腻。怕肥肉的朋友也可以不要买这么多肥肉的，肥瘦均匀的五花肉，口感也是不错的。


3、热锅烧油，放入肥肉炒香，煎出一点油脂出来，煎至猪肉两面金黄后，这时锅里已经有不少的油脂了。放入生姜蒜头简单煸炒，然后倒入切好的梅菜干，大火翻炒至香气飘飘，倒入酱油，加盐调味，最后翻炒1-2分钟。


4、盛出炒好的梅菜焖肉，这还没完。还要拿出压力锅，锅里准备清水，用架子架好，在压力锅里面蒸上15分钟左右，这道菜才是完全的做好了。经过这道工序为的就是让整道菜更入味，肥肉变得软乎乎。