200克面粉加入100克温水，边加边用筷搅成絮状。盖保鲜膜醒面三十分钟。面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片，每片大小基本一致。
擀好的皮抹上玉米油（最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄），然后再叠加另一片面皮。依次抹油叠加，直到20片面片全部叠加。正面擀几次，翻面反面也擀几次。
如此往复，直到面皮擀压成直径18cm左右大片（别擀太大，否则面皮揭开容易破）。面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟。出锅后慢慢一层层揭开。
可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，用刀划圈，割去不平整处。将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油，以免下锅粘连。
胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用。蛋皮切成条状备用。锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白。
接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。卷起来就可以享用了。成品图。
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第1个回答 2016-11-23
材料
面粉：300克;
水：150克;
春饼的做法
1
开水倒入面粉中和成光滑的面团
2
盖上保鲜膜静置30分钟；揉成长条，切成小份
3
按扁，每一片刷涂一层油，2张摞在一起，擀薄擀大
4
10张一起放入蒸锅大火蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开本回答被网友采纳
面粉：300克;
水：150克;
春饼的做法
1
开水倒入面粉中和成光滑的面团
2
盖上保鲜膜静置30分钟；揉成长条，切成小份
3
按扁，每一片刷涂一层油，2张摞在一起，擀薄擀大
4
10张一起放入蒸锅大火蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开本回答被网友采纳
第2个回答 2016-11-23
春饼的做法步骤
1
用开水烫面，水一定要滚开。
2
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9
把炒好的配菜装盘，备用。
10
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11
把面剂子按扁，抹上香油。
12
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15
把面剂子擀成薄薄的饼。
16
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
1
用开水烫面，水一定要滚开。
2
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9
把炒好的配菜装盘，备用。
10
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11
把面剂子按扁，抹上香油。
12
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15
把面剂子擀成薄薄的饼。
16
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。