第1个回答 2023-04-06
相对低脂的红烧肉
用料 五花肉 500克 鹌鹑蛋 15个 小块冰糖 十粒左右 干辣椒 2个 葱 1根 八角 1-2个 花椒 10粒 草蔻 1个 生姜 一小块 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少许 盐 适量
相对低脂的红烧肉的做法
准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻,切好葱段、姜和蒜。
五花肉切块,冷水下锅,加一勺料酒焯水3分钟,捞出沥干备用。
锅内放少许油,小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅,可以不用放油哦。
我喜欢多煸一会,让它多出点油,否则太肥不敢吃。亲们可以根据各自喜好随意煎一会即可。
五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
把锅内的猪油盛出来大部分,只留少许油(不怕胖的人可以略过此步骤)。少油健康,而且吃起来不会腻。
炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色,期间一定要用铲子不停搅拌,防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了,因为一旦炒过头有可能会发苦。
炒糖色的目的是上色更好更有食欲,且口感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色,直接进行下一步,只用老抽上色也是可以的。相对低脂的红烧肉的做法 步骤4
下入五花肉翻炒几下,放入葱姜蒜香料,中小火。五花肉下锅后,糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上,不用担心,过会加了水之后它就融化了。
倒入2勺生抽、1勺半老抽上色,1勺料酒、少许醋去腥,翻炒半分钟,中小火。
倒入开水没过食材,下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。
肉是煎过的,稍微有点紧实,所以请务必多烧煮一会。
最后5分钟加入少许盐(如果味淡的话),开中大火收汁。
香而不腻的红烧肉就做好了。
入口即化 肥而不腻的【粉蒸肉】
用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少许
丸庄黑豆醇酿酱油 20毫升
土豆去皮切粗条,待用
五花肉洗干净,切薄片
加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油
再入10毫升料酒和少许五香粉,搅拌均匀,腌制30分钟左右
放入蒸肉米粉,抓匀,让每一片肉都裹上米粉
盘中先码上土豆条[3],然后把肉一片片摆在土豆条上面
盘子放到蒸锅上,盖锅盖大火蒸40分钟
最后撒上葱花即可
记忆中爸爸最爱的炒五花肉
用料 五花肉 适量 葱 适量 蒜 6瓣
记忆中爸爸最爱的炒五花肉的做法
准备五花肉,切片,准备蒜头,多一点
锅里一点点油,爆香蒜头,放入五花肉
翻炒成白色,加点水,适量生抽焖一下
水干后开始翻炒出油,这样吃起来不腻,也不要炒的太干就成猪油渣了很硬我喜欢不加盐,有酱油就够了,剩下的油可以用来炒青菜
做好后撒点葱花
第2个回答 2023-05-30
说到下饭菜,相信红烧肉一点能算上一道。红烧肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人会觉得腻,其实这跟烹饪方式有关,一道火候够的红烧肉,是完全可以做到入口即化,肥而不腻的!据了解,很多觉得红烧肉腻的朋友,他们在做红烧肉的时候,经常会为了省煤气,或者想快点吃上饭,把做菜的过程压缩了不少,因此,成品看着像红烧肉,实则口感相差甚多!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下,红烧肉的正确家庭做法,喜欢吃红烧肉的朋友们,就一起来看看怎么制作的吧。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。
第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。
第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
这样一道肥而不腻,入口即化的【红烧肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的本回答被网友采纳
第3个回答 2023-04-25
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。