冷库和气调库有何区别？

Question

如题所述

Answer 1

现在在很多的储存聚氨酯板当中，虽然现在很多的人会使用冷库，但是一些气调库也广泛的使用。与冷库相比，气调库具有如下优越性：

1．气调库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的和风味不变，营养也不会丢失；

2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍，对于有些食品甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；

3．由于气调运行温度在0~8℃，比普通低温冷库高18~33℃，所以在相同的保鲜时间内，气调的电耗远远小于普通冷库；

4．气调库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且延长了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内销售成为可能；

5．气调库采用CO2气体参与气调，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用作用；

6．由于气调采用了加湿系统，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且对于食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。

7. 气调库采用PLC程序自动化控制，安全可靠性强，生产效率高。

Answer 2

冷库和气调库在多个方面存在显著的区别。
首先，从定义和设计目标来看，冷库主要是用人工手段创造与室外温度或湿度不同的环境，用于对食品、液体、化工、医药、疫苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏。它主要侧重于通过制冷设备来降低库内温度，以实现食品的保鲜和保存。而气调库，又称为气调贮藏，是一种更为先进的果蔬保鲜贮藏方法。它除了控制温度外，还着重于调节库内的气体成分，如氧气、二氧化碳等，以抑制果蔬的呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，从而更有效地保持果蔬的新鲜度和延长其保鲜期。
其次，从结构上来看，气调库的结构通常比传统冷库更为复杂和高端。气调库不仅采用了现代化的制冷技术，还使用了气密性结构，以确保库内气体的稳定和恒定。此外，气调库还配备了气体分析仪、温度传感器等高端设备，以实时监测和控制库内环境。
在功能方面，气调库不仅具有传统冷库的功能，即通过降低温度来延缓食品的腐烂和变质，更能通过调节库内气体成分，抑制食品的呼吸作用和微生物生长，从而更有效地延长食品的保鲜期和保存期。这使得气调库在保存对气体环境敏感的物品，如某些类型的水果、蔬菜、花卉等时，具有显著的优势。
最后，从运营成本和适用范围来看，由于冷库需要大量的制冷设备来维持低温，因此其运营成本相对较高。它通常用于保存需要低温储存的物品，如肉类、鱼类、乳制品等。而气调库的运营成本相对较低，因为它们只需要控制气体的成分。气调库更适用于需要特定气体环境的物品，如水果、蔬菜、花卉等。

Answer 3

1.冷冻库与速冻库使用效果不同

冷冻库主要是用来冷藏，所以温度比较低，一般控制在-18℃~-25℃之间，而速冻库是指平均温度迅速达到-28℃，使食品在极短时间内通过最大冰晶生成区，大幅度减少细胞之间的冰晶体。速冻库的好处是在快速冷冻的过程中可以减少细胞内汁液流失，从而更好的保持速冻食品的营养成分不流失。

2.冷冻库与冷藏库的库内温度以及造价的不同

一方面，两种冷库的造价差异。在相同情况下冷藏库所需要的温度更低，所以所配置的制冷设备功率相对比较大一些，也就是说冷藏库的能耗比保鲜库的能耗要高，所以冷藏库的成本要比保鲜库的成本高；另一方面，冷藏库主要用于肉类水产的冷藏，所以相对保鲜库需要比较低的温度，一般的温度控制在-15/18，而保鲜冷库主要用于农副产品的保鲜，所以温度不宜太高也不能太低，一般在0-5左右。

保鲜冷库和气调库的区别大致如此，它们之于生鲜果蔬，尤其在生鲜电商与冷链物流大行其道的当下，都是果蔬保鲜界中不可多得的功臣。

严格来说，气调库属于保鲜库的一种，只是气调库应用的技术要比普通的保鲜库先进而已。在具体使用中气调库也是用于水果蔬菜类的保鲜，它的保鲜原理是通过调节冷库内气体的含量来延长蔬果的储藏期。一般情况下气调库的保鲜期要比保鲜库的贮藏期长3－4个月左右。所以说，气调库是保鲜冷库的升级版，是更高科技的结晶。当然，技术的先进需要投入更多的劳动力，这种投入必然会导致造价的上升，这就是气调库的造价比普通的保鲜冷库造价高许的原因。

本回答被网友采纳