第1个回答 2018-06-07
戚风杯子奶油蛋糕
主料
鸡蛋5个 低粉90g
辅料
鲜橙汁65ml 玉米油65ml
糖90g 淡奶油150g
戚风杯子奶油蛋糕的做法步骤
1. 1.蛋黄和蛋白分别放在无水无油的大碗中，蛋黄与玉米油和鲜橙汁搅拌均匀
2. 3.往装蛋白的大碗中加入25G白砂糖，用打蛋器打发蛋白，再陆续加入白砂糖两次同样的量，持续打，直到蛋白湿性发泡，拉起打蛋器可以看到弯尖角
3. 2.蛋黄混合液搅匀后筛入低粉，用刮刀自行快速来回切拌匀，面糊达到光滑无颗粒状态
4. 5.按戚风蛋糕的方法将蛋白和蛋黄湖混合。将面糊用裱花袋分装入纸杯中，每个纸杯大约装8分左右的量就可以了，多了膨胀起来之后形状容易失控，我的稍满了点
5. 6电烤箱预热到170摄氏度，纸杯放在烤盘上放入烤箱中层，烤制30分钟。烤好后的戚风杯子蛋糕马上取出，倒扣在晾架上，直至晾凉后翻过来，有些过度膨胀的部分会回平
6. 7.150G淡奶油加入15克白砂糖用打蛋器打发，然后装入裱花袋挤出来给杯子蛋糕做奶油装饰。用的是六齿裱花嘴。
7. 看成品，还不错吧！
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