第1个回答 推荐于2016-07-30
我一般选择三黄鸡,超市有卖。
1.将鸡洗净后,控干水份。然后把鸡用刀剁成小块,备用。
2.在盆里放入面粉少许,加入一个鸡蛋,盐、味精、料酒、五香粉调匀后加入少量的水,将调匀的面粉向一个方向搅拌成糊状,注意水的量。(面糊粘稠才能均匀的裹住鸡块)
3.将剁好的鸡块倒入面糊中,搅拌均匀后入味。一小时后入油锅炸成金黄色即可。
4.首先将炸好的鸡块码入碗中,将切好的蒜苗或葱丝,姜丝、花椒粒、红辣椒丝放在鸡块上,根据个人口味另取一碗放入料酒、酱油、盐调匀后倒入码好的鸡块上笼蒸20分钟,一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成了。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-02-22
鸡肉煎至两面焦黄加入煮锅,加土豆,香菇,酱油等调料,熬煮。
第3个回答 2014-02-26
首先准备料:新鲜三黄鸡半只,腌鸡料:姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺配料:水发冬100g,干香菇10朵,木耳10g,调味料:干红辣椒5、6个,大蒜2瓣,盐1/2小勺,冰糖1小勺,老抽1/2小勺,香菇水适量,食用油2大勺装饰调味料:香葱1根,青红尖椒共1个做法:香菇木耳提前泡发、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;下入鸡肉,大火反铲均匀;加入冰糖和老抽,翻炒均匀;加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;加入适量盐调味,并转大火收汁;收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,就好了。可美味了!觉得我的答案满意的话请给出评价,谢谢
第4个回答 2021-09-23
今天在家做了一道黄焖鸡,之前也做过多次,家人都非常喜欢,每次都是自己炒糖色加调味来做,稍稍有些小麻烦,今天做的就比较简单些,不用炒糖色,而且任何调味料都不需要,一袋酱就可以了,味道超级棒,一起来看看具体做法。
黄焖鸡的做法
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食材准备好,鸡肉的话选用鸡腿肉比较好,口感紧实有嚼劲,配菜还可以放些香菇也不错,家里没有了,所以放了土豆,土豆糯糯的也好吃。
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青红椒洗干净掰成小块,土豆去皮切成小块备用
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3
鸡肉过水焯一下去除血末,炖肉的时候最好都要过水焯一下,然后捞出再冲洗干净。
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4
锅里倒入油,放入葱姜蒜炝锅,炒出香味
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5
倒入焯好的鸡块,翻炒一下,后边我们放酱料炒,所以省去了炒糖色的步骤,对于不会炒糖的朋友省事方便很多。
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倒入黄焖鸡酱料。
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翻炒一下,这色泽很漂亮,味道很香。
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加入适量的清水,不要太多,炖上25分钟左右,然后放入土豆再炖10分钟。
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9
汤汁收的差不多的时候,不要收干,倒入青红椒,翻炒一下,把青红椒炒熟就行了。
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10
一锅美味的黄焖鸡就做好了,色香味俱全,比饭店里的还好吃,而且做法也简单
黄焖鸡的成品图