黄焖鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。

Answer 2

我一般选择三黄鸡，超市有卖。
1.将鸡洗净后，控干水份。然后把鸡用刀剁成小块，备用。
2.在盆里放入面粉少许，加入一个鸡蛋，盐、味精、料酒、五香粉调匀后加入少量的水，将调匀的面粉向一个方向搅拌成糊状，注意水的量。（面糊粘稠才能均匀的裹住鸡块）
3.将剁好的鸡块倒入面糊中，搅拌均匀后入味。一小时后入油锅炸成金黄色即可。
4.首先将炸好的鸡块码入碗中，将切好的蒜苗或葱丝，姜丝、花椒粒、红辣椒丝放在鸡块上，根据个人口味另取一碗放入料酒、酱油、盐调匀后倒入码好的鸡块上笼蒸20分钟，一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成了。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

鸡肉煎至两面焦黄加入煮锅，加土豆，香菇，酱油等调料，熬煮。

Answer 4

首先准备料：新鲜三黄鸡半只，腌鸡料：姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺配料：水发冬100g，干香菇10朵，木耳10g，调味料：干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺装饰调味料：香葱1根，青红尖椒共1个做法：香菇木耳提前泡发、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；下入鸡肉，大火反铲均匀；加入冰糖和老抽，翻炒均匀；加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；加入适量盐调味，并转大火收汁；收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，就好了。可美味了！觉得我的答案满意的话请给出评价，谢谢

Answer 5

今天在家做了一道黄焖鸡，之前也做过多次，家人都非常喜欢，每次都是自己炒糖色加调味来做，稍稍有些小麻烦，今天做的就比较简单些，不用炒糖色，而且任何调味料都不需要，一袋酱就可以了，味道超级棒，一起来看看具体做法。
黄焖鸡的做法
步骤step
1

食材准备好，鸡肉的话选用鸡腿肉比较好，口感紧实有嚼劲，配菜还可以放些香菇也不错，家里没有了，所以放了土豆，土豆糯糯的也好吃。
步骤step
2

青红椒洗干净掰成小块，土豆去皮切成小块备用
步骤step
3

鸡肉过水焯一下去除血末，炖肉的时候最好都要过水焯一下，然后捞出再冲洗干净。
步骤step
4

锅里倒入油，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味
步骤step
5

倒入焯好的鸡块，翻炒一下，后边我们放酱料炒，所以省去了炒糖色的步骤，对于不会炒糖的朋友省事方便很多。
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6

倒入黄焖鸡酱料。
步骤step
7

翻炒一下，这色泽很漂亮，味道很香。
步骤step
8

加入适量的清水，不要太多，炖上25分钟左右，然后放入土豆再炖10分钟。
步骤step
9

汤汁收的差不多的时候，不要收干，倒入青红椒，翻炒一下，把青红椒炒熟就行了。
步骤step
10

一锅美味的黄焖鸡就做好了，色香味俱全，比饭店里的还好吃，而且做法也简单
黄焖鸡的成品图