食用黄花菜需要注意哪些地方？

Question

如题所述

Answer 1

1、尽量不要食用新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱”的物质，在人体肠道内容易发生氧化，生成二氧秋水仙碱，这种物质含有较大的毒性，人们食用后会产生恶心、呕吐的感觉。

2、食用黄花菜之前最好用温开水多清洗几遍

黄花菜中的有毒物质在60度以上的温水中可以消失或者减弱，在食用新鲜的黄花菜时可以用开水焯一下，然后在温水中反复冲洗几遍个，购买的黄花菜干品，也应该反复在温水中冲洗几遍，去掉菜中含有的灰尘和二氧化硫。


3、黄花菜不应该与驴肉一起食用

黄花菜与驴肉一起食用会导致人们出现心痛的感觉，特别是对于患有心脏病的患者来说更应该注意这一点。

4、胃溃疡和肠胃功能不调者不要食用黄花菜

黄花菜中含有大量的膳食纤维，胃溃疡及肠胃功能不调者食用容易加重病情。


5、哮喘病患者不要食用黄花菜

哮喘病患者讲究饮食清淡、不能食用过甜或者过咸的食物，而黄花菜属于湿热食物，哮喘病患者最好不要食用。


6、黄花菜不能与鸽肉或者鹌鹑肉一起食用

鸽肉与鹌鹑肉中富含蛋白质，但是和黄花菜一起食用会降低人体的抵抗力，有时还会导致上吐下泻。


黄花菜虽然营养丰富，但是要注意食用方法，否则容易出现损害身体健康的情况，在食用黄花菜时可以搭配木耳、猪肉、鸡蛋等食材，不仅可以丰富口感，也能增加人体所需要的营养。

Answer 2

一、鲜黄花菜之所以有毒,是因为在新鲜的黄花菜中含有一种化学物质,叫秋水仙碱。其实,秋水仙碱本身是没有任何毒性的,但当它进入人体体内后,容易被氧化,在氧化之后会迅速生成二秋水仙碱,从而引发多种不良的中毒反应,如:轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,严重的中毒症状为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。所以,人体在食用新鲜的黄花菜时,如果没有注意将黄花菜进行特殊处理,或者烹调的方法不恰当,就可能造成人体中毒。
二、秋水仙碱很容易溶解于水里,只要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡1小时,秋水仙素的含量就会降低65%。且秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失,因此沸水烫新鲜黄花菜,也能够降低秋水仙素的含量。所以,只要处理得当,完全可以放心地吃黄花菜。不食用过多处理后的新鲜黄花菜,就不会有中毒的情况发生了。

Answer 3

一、黄花菜的服用忌讳
1、吃菜干或服用前要温开水侵泡。最美味黄花菜干产品，因为它在生产生产过程中早已清除了有害成份。但为保证万无一失，烧菜前最好是也用冷水或温开水开展数次侵泡后再服用。
2、胃口不超过50克。鲜黄花菜每个人每一次服用最好是不超过50克，防止中毒了。服用前务必用沸水完全焯熟，再用冷水侵泡两个小时以上，捞起来自来水清洗后再开展炒食，那样就能基本毁坏掉“秋水仙碱片”。科学研究证实，高温60度时可使鲜黄花菜的毒副作用变弱或消退。
3、切除花芯。服用前最好是把黄花菜的心(花芯)拔出再自来水焯一下，晾晒再服用，那样毒副作用就十分变小。由于其毒副作用成份“秋水仙碱片”关键存有于鲜黄花菜的花芯上。
二、哪些人不能吃黄花菜
皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平常痰多则、胃肠疾病病人禁吃。
三、黄花菜的适用范围
黄花菜对孕妇、中老年都是有挺大的功效，它还可以让一些工作中较为疲惫的人足以减轻。
四、黄花菜的服用解决方式
把每一朵黄花菜好看的外套剥掉，把带有蜂花粉的花芯所有切除。这一全过程有点儿繁琐，但能够确保除掉绝大多数秋水仙碱片。把全部切除花芯的黄花菜清洗，随后侵泡20分钟，自然时间越久越好。

Answer 4

黄花菜还可以叫忘忧草，金针菜，它是一种草本植物，黄花菜是现在很多人喜欢吃的一种食物，里面含有秋水仙碱，这种物质本身没有什么毒素，但是进入到我们的身体里面就有可能产生毒性，会对我们的肠胃道产生影响，所以大家在吃的时候一定要特别注意。

黄花菜是微凉性食物，一般的人都是可以吃的，对于产妇孕妇来说比较适合，中老年人，平时工作比较忙碌的人也可以适当的多吃一些。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，可造成胃肠道中毒症状，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者还会出现血便、血尿或尿闭甚至死亡。

大家想吃黄花菜的话最好能够吃干制品，因为干制品已经把有毒成分去除，在吃黄花干制品的时候可以先用温水泡一下。黄花菜若用冷水发制，香味不易激出;若用开水激，发出的黄花菜发艮，发成率低，故以温水浸泡为宜，然后用清水或温水进行多次浸泡清洗后再食用，这样可以去掉残留的有害物质，如二氧化硫等。

黄花菜属于湿热性食物，所以胃肠部和肠道受到损伤，胃溃疡的患者是不能吃的，痰多有哮喘疾病的人也不能吃黄花菜。患有皮肤瘙痒症者忌食。有人食用鲜黄花菜会产生过敏反应，是由于其中的花粉所致，可将黄花菜的花蕊及花粉除去，并用凉水浸泡后再炒食。

Answer 5

黄花菜是微凉性食物，一般的人都是可以吃的，对于产妇孕妇来说比较适合，中老年人，平时工作比较忙碌的人也可以适当的多吃一些。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性，可造成胃肠道中毒症状，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者还会出现血便、血尿或尿闭甚至死亡。

大家想吃黄花菜的话最好能够吃干制品，因为干制品已经把有毒成分去除，在吃黄花干制品的时候可以先用温水泡一下。黄花菜若用冷水发制，香味不易激出;若用开水激，发出的黄花菜发艮，发成率低，故以温水浸泡为宜，然后用清水或温水进行多次浸泡清洗后再食用，这样可以去掉残留的有害物质，如二氧化硫等。

黄花菜属于湿热性食物，所以胃肠部和肠道受到损伤，胃溃疡的患者是不能吃的，痰多有哮喘疾病的人也不能吃黄花菜。患有皮肤瘙痒症者忌食。有人食用鲜黄花菜会产生过敏反应，是由于其中的花粉所致，可将黄花菜的花蕊及花粉除去，并用凉水浸泡后再炒食。