第1个回答 2021-04-24
一、鲜黄花菜之所以有毒,是因为在新鲜的黄花菜中含有一种化学物质,叫秋水仙碱。其实,秋水仙碱本身是没有任何毒性的,但当它进入人体体内后,容易被氧化,在氧化之后会迅速生成二秋水仙碱,从而引发多种不良的中毒反应,如:轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,严重的中毒症状为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。所以,人体在食用新鲜的黄花菜时,如果没有注意将黄花菜进行特殊处理,或者烹调的方法不恰当,就可能造成人体中毒。
二、秋水仙碱很容易溶解于水里,只要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡1小时,秋水仙素的含量就会降低65%。且秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失,因此沸水烫新鲜黄花菜,也能够降低秋水仙素的含量。所以,只要处理得当,完全可以放心地吃黄花菜。不食用过多处理后的新鲜黄花菜,就不会有中毒的情况发生了。
第2个回答 2021-04-24
一、黄花菜的服用忌讳
1、吃菜干或服用前要温开水侵泡。最美味黄花菜干产品,因为它在生产生产过程中早已清除了有害成份。但为保证万无一失,烧菜前最好是也用冷水或温开水开展数次侵泡后再服用。
2、胃口不超过50克。鲜黄花菜每个人每一次服用最好是不超过50克,防止中毒了。服用前务必用沸水完全焯熟,再用冷水侵泡两个小时以上,捞起来自来水清洗后再开展炒食,那样就能基本毁坏掉“秋水仙碱片”。科学研究证实,高温60度时可使鲜黄花菜的毒副作用变弱或消退。
3、切除花芯。服用前最好是把黄花菜的心(花芯)拔出再自来水焯一下,晾晒再服用,那样毒副作用就十分变小。由于其毒副作用成份“秋水仙碱片”关键存有于鲜黄花菜的花芯上。
二、哪些人不能吃黄花菜
皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平常痰多则、胃肠疾病病人禁吃。
三、黄花菜的适用范围
黄花菜对孕妇、中老年都是有挺大的功效,它还可以让一些工作中较为疲惫的人足以减轻。
四、黄花菜的服用解决方式
把每一朵黄花菜好看的外套剥掉,把带有蜂花粉的花芯所有切除。这一全过程有点儿繁琐,但能够确保除掉绝大多数秋水仙碱片。把全部切除花芯的黄花菜清洗,随后侵泡20分钟,自然时间越久越好。
第3个回答 2021-04-24
黄花菜还可以叫忘忧草,金针菜,它是一种草本植物,黄花菜是现在很多人喜欢吃的一种食物,里面含有秋水仙碱,这种物质本身没有什么毒素,但是进入到我们的身体里面就有可能产生毒性,会对我们的肠胃道产生影响,所以大家在吃的时候一定要特别注意。
黄花菜是微凉性食物,一般的人都是可以吃的,对于产妇孕妇来说比较适合,中老年人,平时工作比较忙碌的人也可以适当的多吃一些。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身虽无毒,但经过胃肠道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性,可造成胃肠道中毒症状,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者还会出现血便、血尿或尿闭甚至死亡。
大家想吃黄花菜的话最好能够吃干制品,因为干制品已经把有毒成分去除,在吃黄花干制品的时候可以先用温水泡一下。黄花菜若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花菜发艮,发成率低,故以温水浸泡为宜,然后用清水或温水进行多次浸泡清洗后再食用,这样可以去掉残留的有害物质,如二氧化硫等。
黄花菜属于湿热性食物,所以胃肠部和肠道受到损伤,胃溃疡的患者是不能吃的,痰多有哮喘疾病的人也不能吃黄花菜。患有皮肤瘙痒症者忌食。有人食用鲜黄花菜会产生过敏反应,是由于其中的花粉所致,可将黄花菜的花蕊及花粉除去,并用凉水浸泡后再炒食。
第4个回答 2021-04-24
黄花菜是微凉性食物,一般的人都是可以吃的,对于产妇孕妇来说比较适合,中老年人,平时工作比较忙碌的人也可以适当的多吃一些。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身虽无毒,但经过胃肠道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性,可造成胃肠道中毒症状,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者还会出现血便、血尿或尿闭甚至死亡。
大家想吃黄花菜的话最好能够吃干制品,因为干制品已经把有毒成分去除,在吃黄花干制品的时候可以先用温水泡一下。黄花菜若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花菜发艮,发成率低,故以温水浸泡为宜,然后用清水或温水进行多次浸泡清洗后再食用,这样可以去掉残留的有害物质,如二氧化硫等。
黄花菜属于湿热性食物,所以胃肠部和肠道受到损伤,胃溃疡的患者是不能吃的,痰多有哮喘疾病的人也不能吃黄花菜。患有皮肤瘙痒症者忌食。有人食用鲜黄花菜会产生过敏反应,是由于其中的花粉所致,可将黄花菜的花蕊及花粉除去,并用凉水浸泡后再炒食。