调味的时候，盐和酱油最大的不同在哪里？

Question

如题所述

Answer 1

盐只有咸咸的味道，酱油是鲜鲜的
调味的时候,盐和酱油最大的不同在哪里?
盐是纯净物，只有一种味道，就是咸。酱油是混合物，一般是由黄豆（偶尔也有其它豆类乃至神秘物质）酿制而成。最大的不同，在于「香」。

调味的时候,盐和酱油最大的不同在哪里?酱油和生抽的区别是什么?
生抽酱油和生抽的关键差异取决于生产工艺流程，但主要用途一样，而老抽王也不一样了；老抽王关键在于色调，生抽酱油关键在于口味。

盐和酱油最大的不同在哪里?
酱油中是有盐分的，不过酱油除了盐以外，还有鲜味成分，也就是氨基酸态氮，有的酱油的氨基酸态氮高，所以就好吃。

Answer 2

做菜的时候，一般是盐和酱油都会放！那么它们最大的不同是什么呢？

盐是单一的咸味剂，也是必须的。做菜不放酱油可以，最多味道差点，不放盐估计大部分人吃不进去吧！酱油属于调味剂，可以调味，也可以上色！

简单打个比方吧！盐就像人身上穿的衣服，一定要穿衣服才好出门。酱油就像人给自己化妆，戴首饰这些，让自己更加光彩照人！

盐和酱油搭配使用，做出的菜才能色香味俱全！

Answer 3

您好，盐是单一的咸味，属于纯净物，能更大程度保持食物味道；（比如西红柿炒鸡蛋）

酱油因为通常加入了谷氨酸钠之类的味精物质，有增鲜、加色、美观的作用。
酱油一般由黄豆制成，不仅带有咸味还有酱香味，略微还有一些鲜味，但因含有味精，蒸煮容易发酸。（比如炒虎皮辣子）

愿这个回答对您有用。

Answer 4

酱油由豆类酿造，

能够自然的提升肉类的鲜甜。

豆类给我们带来的是一种东方的风味，

比如辣椒炒肉，

用盐和酱油的风味则会有不同的口感。

而理论上盐是纯净物，

只有一种味道，

就是咸。

而且盐可以把食材本身的味道激发也来，

保持其自身的味道。

酱油和盐的区别就是氨基酸(鲜味)、颜色。

盐是基础，酱油是升华。

香港美食大家蔡澜深谙酱油之妙，认为世间最好吃的是猪油拌饭。他是这样形容的，热腾腾米粒有温度，融化猪油润滑舌头，这些都是好吃的基础，但画龙点睛的，是那几滴好酱油。

蔡澜随身会带一小瓶头抽酱油到处走，吃到好东西就掏出来蘸一下。

但是，有时候，用盐比用酱油好。本身就是好滋味或者很新鲜的食材，就一点点盐，更能体会食物滋味。

Question

做菜可以用酱油代替盐吗？

具体还需看个人口味。

盐的主要作用是调味，而酱油的作用是调色和调鲜，酱油也具有一部分调味作用。

Answer 5

最大的差别我觉得是我们所吃的食盐都是带有纯正的咸味的（不管你是哪种品种的盐），而酱油是经过发酵的，不仅带有咸味还有酱香味，略微还有一些鲜味。盐是纯净物，只有一种味道，就是咸。酱油是混合物，一般是由黄豆（偶尔也有其它豆类乃至神秘物质）酿制而成。最大的不同，在于「香」。