西红柿豆皮汤的做法大全家常

Question

如题所述

Answer 1

西红柿豆皮开胃汤：

主食材：西红柿1个、金针菇150g、豆皮100g、干木耳5g

辅食材：大蒜10g、芹菜叶5g、青豌豆15g、食盐3g、花生油10ml、芝麻香油3ml

制作过程：

1、首先我们来准备这款【西红柿豆皮开胃汤】需要用到的食材：又大又红的沙瓤西红柿一个就够了，喜欢喝酸汤的可以适当多放西红柿或者直接加点儿番茄沙司；金针菇一包150g，能帮助促进新陈代谢，有利益于营养的吸收；豆皮一张，有易消化、吸收快的特点，放汤里和其他食材一起吃，比较容易产生饱腹感，更好地帮助减轻体重；木耳少许，大蒜一瓣炒西红柿，芹菜叶代替小葱和香菜提味儿。在家做饭相对随意，调味类的冰箱有什么就放什么吧。

2、将干木耳提前用温水泡发，木耳这种食材泡发后如果吃不完，隔夜就会产生毒素，所以建议吃多少泡发多少。豆皮清洗干净后切成细丝，放汤里比较容易入味。大蒜剥皮拍成蒜末，芹菜叶洗干净备用。

3、金针菇用刀切去根部，留洁白的伞状部分，用手将成簇的金针菇顺着纹路撕开，用清水淘洗干净后放盐水中浸泡几分钟。

4、汤锅接适量清水后大火烧开，水至沸腾时将洗干净的金针菇下锅，焯水1分钟左右捞出沥水备用。沸水的高温可以破坏金针菇中所含的秋水仙碱，不仅能使金针菇的口感更鲜嫩，也更软烂不塞牙。

5、将西红柿清洗干净，用菜刀在西红柿顶部轻轻划一刀“十字”，放到烧开水的锅中烫一下，轻松剥皮后切成小块备用。西红柿无论生吃还是做菜，我都习惯焯水剥皮后食用，尤其是给孩子吃的，西红柿皮不容易消化，煮到汤里漂浮的西红柿皮也不那么好看。

6、炒锅大火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油加热，油温六成热时倒入蒜末煸炒出香味儿，然后倒入切好的西红柿爆炒。将西红柿翻炒出番茄酱质地的细沙，汤汁太干适当添加一些白开水。

7、将炒好的西红柿倒入准备好的汤锅内，根据家里喝汤人数添加适量纯净水，水量不要超过汤锅最高水位线。将西红柿块儿软化至融入清汤中，鲜红的番茄汤就变得汤味儿浓郁了。将泡发至舒展软化的木耳用手撕成小朵，和金针菇、豆皮、青豌豆一起下锅煮几分钟。

8、大火将锅内食材煮开后小火慢炖5分钟左右，等木耳和豌豆煮熟后根据个人口味加入适量的食盐调味。出锅前淋入少许芝麻香油提香，撒一把鲜嫩清香的芹菜叶，红汤绿叶能令这款汤的口感更有层次更鲜美。

Answer 2

食材清单
西红柿 三个 、 豆皮 一张 、 金针菇 一小把 、 大葱、盐、鸡精
烹饪步骤
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1.材料洗净
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2.锅内烧热水，水开后把西红柿下锅烫两分钟，去掉外皮。
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西红柿切滚刀块
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豆皮切一指宽长段
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热锅热油下葱花爆香，加入西红柿块翻炒至出红汤
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加入豆皮翻炒，之后加入适量开水，煮至沸腾后关小火焖煮
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喜欢的可以加点金针菇
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将全部汤汁加入塔吉锅中小火再煮一会儿，加入盐、鸡精
最后一步

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加入香菜碎，上桌。
小贴士
根据个人爱好，可以加入金针菇，不过我还是喜欢基本做法，只放西红柿和豆皮。另外香菜是最后关火以后加入。