因为我们生活的自然界中，空气、土壤、水中都会含有微量的铅，这些铅会存在于我们制作皮蛋不可缺少的原材料—新鲜蛋上，因此，皮蛋绝对无铅几乎是做不到的。河南变蛋是中原地区的风味特产，它使用鲜鸡蛋、茶叶、食用碱、生石灰、谷糠锯末等腌制而成，在中原地区的大小饭店里，变蛋是不可或缺的一道经典美食。经测定：每克皮蛋中含铅约3微克，每只皮蛋以60克计算的话，则含铅约180微克。)人体长期吸入微量铅以后，会对神经系统、造血系统和消化系统造成明显的危害。
增加免疫毒性及生殖器官毒性。成年人如果长期接触铅，或会导致贫血、血压上升和肾脏受损。高浓度的铅还会导致孕妇流产、死产、早产和婴儿低出生体重以及轻微畸形。要用到石灰和黄丹粉，黄丹粉含铅，另外，唔觉得石灰也含有害物质。之所以用含铅物质，重金属能使蛋白质变性，这也正是重金属的毒理所在，越是毒性大的重金属，越是能变出美丽的皮蛋蛋。。曾有人给孩子吃了半个皮蛋，次日小孩血铅检测超标一倍是因为可以形成漂亮的松花。现在不用了，请放心吃皮蛋。
有人说是不小心将蛋埋在炉灰中而成，总之误打误撞，是无心之举。事实上，皮蛋真正大规模流行起来，只是几百年的历史罢了，达不到“千年蛋”的标准。氧化铅的作用，是为了让蛋白质更好凝固，充满弹性，提升口感。所谓的无铅皮蛋其实是用氧化锌、氧化铜代替而已，但无论什么过量食用都不行。体内铅过多的小孩往往身材矮小。目前市场上已有用新工艺加工制成的无铅皮蛋供应，如果喜欢，不妨买些尝尝。
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第1个回答 2021-04-13
首先可以肯定的是，如果过量食用松花蛋，其中的铅对人体肯定是有一定的危害的，但随着现代技术的成熟，仅仅是日常生活中正常食用松花蛋是不会对人体造成很大伤害的。并且由于松花蛋的制作工艺以及流程的特殊性，因此是不存在无铅松花蛋的，即便是标注了无铅的松花蛋也只是相对的，但在这种松花蛋里铅的含量是会远低于传统松花蛋的。
第2个回答 2021-04-13
如果含铅，那对身体肯定是有害的，容易铅中毒 ，但是用石灰做的松花蛋，是没有铅的 。而且非常美味， 可以做些生姜汁松花蛋，皮蛋豆腐等等。
第3个回答 2021-04-13
会让人的身体受到影响，会发生腹泻，会记忆力下降，免疫力也下降，钙锌铁都吸收不到，并没有松花蛋中都是含铅的，所以还是少吃一点比较好。
第4个回答 2021-04-13
我认为是没有害的，因为我觉得松花蛋是食物，对人体是有帮助的，所以我认为是非常健康的，我觉得没有不含铅的松花蛋，所以我认为就是这样。