如何烧红烧牛肉

Question

如题所述

Answer 1

红烧牛肉怎么做好吃

1.准备材料：牛肉、葱、姜、蚝油、料酒、水淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、鸡粉、八角。

2.把牛肉切成方块，锅里加上水烧开，把切好的牛肉块焯水，焯水的时候要放一点料酒。

3.可以去除牛肉的膻味，开锅之后撇去浮沫，焯煮两分钟之后把牛肉倒出来，沥干水分后把牛肉倒入盘中。

4.另起锅，烧热后加点油把锅润一下，烧热之后放八角、姜片、葱，爆香后把焯好水的牛肉下锅，放入酱油，继续煸炒上色，放入料酒。

5.往锅里加入开水，放入盐、鸡精、白糖，白糖的量稍稍多一点，红烧的菜肴是咸鲜口味微甜的，所以糖的量要多一点，放入一平勺蚝油、老抽，调好味之后盖上盖子，小火慢烧40分钟。

6.继续收汁，加入少许水淀粉勾芡，芡汁包裹均匀之后，加入一点点明油，关火出锅装盘，装盘之后撒上香葱即可。

Answer 2

【红烧牛肉】

【准备食材】：1000克带点肥的牛肉、几个黄皮土豆。

【调味材料】：一勺郫县豆瓣酱、2根大葱、一小块老姜、几颗小葱、干红花椒适量、瓣蒜2大个、3个八角、2个沙姜、2片香叶、几颗冰糖、少量的白醋、适量料酒、1小块桂皮、白芷1个、草果1个、酱油适量、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量的植物油。

【制作过程】：

1、先把牛肉冲洗一下，切成2厘米左右的大块，放入清水泡一下，漂洗干净。
2、大葱、老姜、小葱分别清洗干净，大葱切成段、老姜切成片、小葱切葱花；干货调料用水洗一下；瓣蒜剥皮。土豆削皮，切成小块放入清水里。
3、起锅，放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱、干红花椒适量、老姜片用小火慢慢炒出香味。
4、把牛肉块放入锅里，大火开始翻炒，把牛肉炒变色后，放入适量酱油、几颗冰糖、少量白醋、适量料酒翻炒，爆炒几分钟炒出牛肉香味。
5、加入适量清水，放入3个八角、2个沙姜、2片香叶、白芷1个、草果1个煮沸，转小火烧60分钟，把土豆块、瓣蒜倒进锅里煮10分钟左右，把土豆煮香煮粉即可。
6、加入一小勺食盐、一小勺鸡精翻动均匀，放点葱花炒匀，出锅装盘。

【烹饪技巧小贴士】

①：做红烧牛肉的牛肉一定要有点肥肉在上面，烧出来后才不会柴，口感更好。
②：牛肉切成小块之后，一定要用清水泡一下，把里面的血水泡出来，把里面的血水洗干净，减少腥味。
③：烧牛肉的时间比较久，所以要一次性把烧牛肉的水加够，不要中途加水，影响口感。而且红烧牛肉不建议用高压锅，直接烧出来味道更好更香。
④：红烧牛肉的时候放点冰糖可以让牛肉更加美味。放点料酒可以提味去腥。
⑤：牛肉喜欢有嚼头就烧炖一点时间。喜欢软糯就多炖一点时间。土豆要炖到香粉才好吃哈。

Answer 3

把一斤牛肉切成块。焯水。锅中烧油。把抄过谁的牛牛肉用油炒制。加水。这里是半个小时。加入各种调料，收汁即可。

Answer 4

红烧牛肉块怎么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒翻炒，青红辣椒。

Answer 5

冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟