第1个回答 2020-09-23
灿米加油盐打碎，加油水熬煮至粘稠，滤出米汤加各种自己喜爱的食材。
第2个回答 2020-09-11
150g越光米浸泡两小时后沥干水分，取三分之一在小碗中碾碎，倒入锅中，加入剩下的米，加食用油和盐，腌制半小时。
2
加入清水没过三指，大火烧开后转中火半小时至米饭煮烂。将粥汤倒出备用，米饭留下装碗。
3
锅中只放粥汤，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开。加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材，粥底火锅完成！
4
耗油、蒸鱼鼓油、清水1：3：1，加小米椒碎和葱花做成蘸料。
5
吃到差不多，倒入之前步骤2的米，撒芹菜碎，做成海鲜粥。
6
做虾油：热锅冷油，放入大头虾虾头炒出虾膏，油色变的红亮，滤出虾油。淋~
第3个回答 2020-09-11
粥底火锅的做法
1.在清水中倒入泰国香米、东北大米各50g，洗净将水倒去。
2.再用清水浸泡30分钟，捞出倒入料理机，稍微打碎，装入碗中。
3.倒入盐、食用油各3g，拌匀腌制30分钟，将腌好的大米倒入锅中，再倒入2000ml清水。
4.先大火煮沸，再转小火熬煮30分钟，滤出粥汤放入3片姜，10粒枸杞，红枣3粒，食用时先放海鲜再放肉类。
第4个回答 2020-09-11
锅中乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。外表虽然单纯，个中内容却决不简单。粥底火锅选用的是特别的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。
撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖。里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香。待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。