原料
面粉300g、羊肉250g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g
1、羊肉馅。
2、姜切碎。
3、葱切碎。
4、羊肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。
5、用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。
6、待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。
7、将面团搓成长条。
8、揪成小剂子。
9、将小剂子搓圆。
10、擀成中间厚，四周薄的圆片。
11、放入羊肉馅。
12、捏成包子。
13、放入蒸屉醒10——20分钟。
14、凉水下锅，蒸20分钟即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-18
1、准备好切好的羊肉馅，如图所示。
2、将姜，葱切分别碎，如图所示。
3、羊肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。
4、用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。
5、待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。
6、将面团搓成长条。
7、揪成小剂子。
8、将小剂子搓圆。
9、擀成中间厚，四周薄的圆片，放入羊肉馅。完成效果图。
第2个回答 2024-07-04
羊肉包子的馅料秘诀
羊肉包子，作为一种广为人知的美食，其鲜美多汁的馅料是其精髓所在。掌握羊肉馅料的恰当做法，是制作美味羊肉包子的关键。
食材的选择
羊肉馅料的品质，很大程度上取决于羊肉本身的质量。建议选择肥瘦相间的羊腿肉，既能保证鲜嫩的口感，又能提供丰富的油脂，让馅料更加饱满。
切肉的技法
羊肉切成馅料时，刀工至关重要。将羊肉切成大小均匀的小丁，不仅能让馅料更加细腻，还能提高羊肉的入味程度。切肉时，要注意逆着羊肉的纹理切，这样切出来的羊肉口感会更嫩。
腌制入味
在切好的羊肉中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末和葱末，搅拌均匀。腌制时间至少为30分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制过程中，可以适当用手抓拌，帮助羊肉更好地入味。
配菜的选择
除了羊肉之外，还可以添加一些配菜来丰富馅料的口感和味道。常见的配菜包括洋葱、胡萝卜、木耳和粉丝。洋葱和胡萝卜切成细丝，木耳泡发后切成碎末，粉丝煮熟后切段，与羊肉一起拌匀即可。
调味的技巧
羊肉馅料的调味，根据个人口味有所不同。除了上述的调味料之外，还可以根据自己的喜好添加其他香料，比如孜然、五香粉或辣椒粉。在调味时，要注意适量，避免喧宾夺主掩盖羊肉本身的鲜美。
馅料的融合
当所有食材准备好后，就可以将它们充分搅拌融合。搅拌时，要注意轻柔的手法，避免让羊肉馅料出水。为了让馅料更加粘稠紧实，可以加入适量的淀粉或鸡蛋清。
馅料的比例
羊肉馅料的比例，没有固定的标准。一般来说，羊肉与配菜的比例为3:1，可以根据个人口味适当调整。如果喜欢羊肉味更浓郁，可以适当增加羊肉的比例。
烹饪要点
羊肉馅料制作完成后，就可以包进面皮中蒸制或煎制。蒸制时，注意火力的大小，避免馅料煮过头而变得柴硬。煎制时，要先用小火慢煎，让羊肉馅料均匀受热，再转大火收汁，让包子皮变得酥脆金黄。
通过掌握这些羊肉馅料的制作窍门，相信大家都能做出鲜美多汁、令人垂涎的羊肉包子。本回答被网友采纳
羊肉包子，作为一种广为人知的美食，其鲜美多汁的馅料是其精髓所在。掌握羊肉馅料的恰当做法，是制作美味羊肉包子的关键。
食材的选择
羊肉馅料的品质，很大程度上取决于羊肉本身的质量。建议选择肥瘦相间的羊腿肉，既能保证鲜嫩的口感，又能提供丰富的油脂，让馅料更加饱满。
切肉的技法
羊肉切成馅料时，刀工至关重要。将羊肉切成大小均匀的小丁，不仅能让馅料更加细腻，还能提高羊肉的入味程度。切肉时，要注意逆着羊肉的纹理切，这样切出来的羊肉口感会更嫩。
腌制入味
在切好的羊肉中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末和葱末，搅拌均匀。腌制时间至少为30分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制过程中，可以适当用手抓拌，帮助羊肉更好地入味。
配菜的选择
除了羊肉之外，还可以添加一些配菜来丰富馅料的口感和味道。常见的配菜包括洋葱、胡萝卜、木耳和粉丝。洋葱和胡萝卜切成细丝，木耳泡发后切成碎末，粉丝煮熟后切段，与羊肉一起拌匀即可。
调味的技巧
羊肉馅料的调味，根据个人口味有所不同。除了上述的调味料之外，还可以根据自己的喜好添加其他香料，比如孜然、五香粉或辣椒粉。在调味时，要注意适量，避免喧宾夺主掩盖羊肉本身的鲜美。
馅料的融合
当所有食材准备好后，就可以将它们充分搅拌融合。搅拌时，要注意轻柔的手法，避免让羊肉馅料出水。为了让馅料更加粘稠紧实，可以加入适量的淀粉或鸡蛋清。
馅料的比例
羊肉馅料的比例，没有固定的标准。一般来说，羊肉与配菜的比例为3:1，可以根据个人口味适当调整。如果喜欢羊肉味更浓郁，可以适当增加羊肉的比例。
烹饪要点
羊肉馅料制作完成后，就可以包进面皮中蒸制或煎制。蒸制时，注意火力的大小，避免馅料煮过头而变得柴硬。煎制时，要先用小火慢煎，让羊肉馅料均匀受热，再转大火收汁，让包子皮变得酥脆金黄。
通过掌握这些羊肉馅料的制作窍门，相信大家都能做出鲜美多汁、令人垂涎的羊肉包子。本回答被网友采纳