控制火源的大小和熏制时间，可以避免熏肠发苦。
【操作步骤】
材料：大米、绿茶、红糖适量
1、锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把红糖。
2、将锡纸放入锅底，上面加帘子，摆放好香肠。
3、开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。
4、取出的香肠，直接食用即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-28
发苦是因为你买的肠就是苦的，熏肠要用粉肠，别用苦肠。
熏制材料：锯末或者茶叶一把，白糖50克
做法：在无水无油的炒菜锅底放上一大块锡纸，锡纸上放上熏制用的材料（锯末或者茶叶，白糖50克），锅内放入一个蒸帘，蒸帘上摆上晾凉的肠，盖上锅盖；中大火，有烟味时开始计时3-5分钟，然后关火，再焖一会儿开盖，肠的表皮就成了黄色了，熏制全程约十几分钟左右，具体要看熏色情况酌情增减。
别人是用白糖少点点儿锯末，熏岀的特别好。我也是看了几遍然后做的，就是苦？我煮肠的时候加盐和护色剂有问题吗？
追答出锅后凉下水气，凉完在熏
如果按照正常流程，至少是不会苦的。可能你的肠有问题。
第2个回答 2016-04-10
因为你熏的时候猪头凉了，要趁热熏，还有加热糖的火候要把握住，火轻了，熏不上味，火大了，发苦。火候要不轻不重，熏的时间要到位，时间太短也不行。追问
煮肠时有什么说头吗？用白糖有什么说头吗？
第3个回答 2016-04-10
主要是时间过长。颜色对身体都没什么影响。不脆有可能你用了开水烫久了。大概泡1周就可以了
第4个回答 2017-02-28
白糖放多了