蒸馒头有水泡什么原因

Question

蒸馒头有水泡什么原因

Answer 1

蒸馒头有水泡的原因可能是以下两个方面：
1. 食材清单方面：
* 馒头的面团中水分过多，这会导致在蒸制过程中水分蒸发后，馒头表面因水分过多而形成气泡。
* 馒头的面团中使用的油量过多，这会导致在蒸制过程中油与水产生冲突，产生气泡。
* 馒头的面团中使用的发酵粉（或泡打粉）过多，这会导致在蒸制过程中气体产生过多，形成气泡。
2. 制作步骤方面：
* 在揉面阶段，如果揉面时间不够，面团中的气体没有充分排出，就会导致蒸出的馒头表面出现气泡。
* 在醒发阶段，如果醒发时间过短，馒头没有充分醒发，就会导致蒸出的馒头表面出现气泡。
* 在揉面阶段，如果揉面时间过长，面筋网络被破坏，就会导致蒸出的馒头表面出现气泡。
* 在蒸制阶段，如果蒸制时间过长，馒头中的水分蒸发过多，就会导致馒头表面出现气泡。
为了解决这些问题，可以尝试以下方法：
1. 在和面时加入适量的酵母粉，使面团充分醒发。
2. 在揉面时充分揉面，排出面团中的气体。
3. 在醒发时适当延长醒发时间，使馒头充分醒发。
4. 在蒸制时控制好蒸制时间，避免馒头过度蒸煮。

Answer 2

有很多种原因导致，1.发酵时间不够，面团没有发酵到按下去基本不回弹，2.第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，3.蒸的时候有水滴到面团上发皱，4.蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖导致表面急速冷却收缩，所以下次亲制作时注意哦~本回答被网友采纳