第1个回答 2014-05-02
基本材料 新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。 制法 韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。 功效 温中养血，温暖腰膝。 特写(20张) 用法 佐酒下饭均宜。 应用 适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。 编辑本段食谱 很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好 原料 鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。 做法 鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均 制作方法(13张)匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。 注 韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。 编辑本段做法三 主料： 鸡蛋4枚 韭菜半斤 [1] 盐少许 食用油少许 制作步骤： 1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀； 2、韭菜切成2～3CM； 3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下； 4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。 编辑本段做法四原料 韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克、 调料 色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油 做法 1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀 2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用 3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可 提示 1、本菜属山东风味 2、韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味
第2个回答 2014-05-02
韭菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 清香味 工艺： 炒 韭菜炒蛋的制作材料： 主料： 韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只 调料： 生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。 教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃 做法： 1、韭菜洗净切小段； 2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用； 3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀； 4、在大碗内搅散鸡蛋； 5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。 提示： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。