第1个回答 推荐于2017-09-22
材料:韭菜2两，鸡蛋2个
调料:油，盐，(不要放味精，因为鸡蛋就够鲜了）
把鸡蛋打到碗里，放2滴醋去腥，就放2滴哦，放一点盐。因为鸡蛋成固体了以后不好入味了。打匀。让蛋白和蛋黄充分融合。韭菜切成3厘米长的断。
步骤:1、坐锅加热，放油，油热放鸡蛋炒。油太热容易糊。所以不要等冒烟了再放鸡蛋。炒成都是固体了，关火称出来。待用。
2·开火再往锅里放一点油，放韭菜。放少许盐。
3、韭菜炒到熟但不烂时，放入炒好的鸡蛋 。
4、翻炒到出味道了关火。出锅。
提示:韭菜不要炒太久，太烂了就不好吃了，炒1分钟放盐，再炒1分钟放鸡蛋。就行。
第2个回答 2010-01-26
我不COPY，我自己写！
洗韭菜时，放点盐泡一会，韭菜根部的泥土会自己化掉，洗起来更方便。
韭菜切段，5厘米-7厘米。
1斤韭菜用3个鸡蛋吧！
鸡蛋打进碗里，充分搅拌，撒点盐，有2克就行了，搅拌均匀。
热锅，倒油，大概1两白酒的杯，一杯油就行了。
油烧至7成热，调中小火（大火鸡蛋会老掉），倒入鸡蛋，鸡蛋结块马上盛到碗里，时间长了，不好看也不好吃。
锅里再放油，跟刚才那么多就行。
大火，油热之后倒韭菜，翻几下，就放盐，韭菜比较吃盐，所以不能跟别的菜一起放盐，需要单独放。
盐摸不准的话，可以一点一点的放，尝到咸味就好了，不用放太多。
盐放好就倒进鸡蛋，炒几下，都均匀了，就好了！关火，吃。
第3个回答 2010-01-20
先把韭菜洗干净切成小细段，打两个鸡蛋到碗里搅匀了起点泡沫那样的，然后再把韭菜放到碗里和鸡蛋拌匀，往里面放点盐味精。把锅烧热往锅里放油过一小会把拌好的鸡蛋韭菜倒入锅中，等鸡蛋微微泛金黄，翻一面煮会倒入少量料酒。一会就可以出锅了。