包子用高筋面粉还是低筋面粉？

Question

如题所述

Answer 1

包子用高筋面粉。

做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒发后再冷水上锅蒸，包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。

做包子注意事项

1、做肉包的馅，在包之前最好放冰箱冷藏，这样蒸出来的包子会比较多汁。

2、做包子最重要的就是发面，面没发好做出来的包子不够蓬松，发过了面团会变酸。

3、和面面团不仅要放酵母，还有一点糖和盐，糖能给酵母足够的养分。

4、做包子的面团一定不能用开水，否则会把酵母烫死。

5、包子醒发两倍大小之后（温度不同，发面时间也不同，主要看状态）要充分揉搓排气。

6、擀面要做到中间厚，边缘薄，这样蒸出来的包子才好看，也比较好包。

以上内容参考  百度百科-包子

Answer 2

做包 子可以用高筋面，也可以用低筋面，这个没有什么说法的。甚至普通面粉也可以做包 子。一起来看一下包 子的做法步骤：

食材准备：
低筋面粉300克，酵母3克，大白菜500克，酱肉粒200克，木耳少许。

调料：
色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末个5克，海米20克。
做法：

1.将酵母放入面粉中，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右，时间到了，发的面就会又白又软，当然了，包 子 白和使用的面粉也有，最好使用精粉。

2.将大白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，剁碎待用。

3.将剁碎的白菜挤干水分，装入碗中待用，将酱肉粒装入碗中待用，将白菜放入酱肉碗中，加入精盐，五香粉，木耳碎，海米，色拉油。

4.搅拌均匀，成馅料待用。将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮，开始包 包 子。
5.将包好的包 子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。

白菜营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

白菜功效与作用

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。本回答被网友采纳

Answer 3

做包子一般用的都是高筋面粉，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也更足，做出来的包子口感以及营养价值会更高一些，而低筋面粉更适合做蛋糕、饼干等西式点心，因为低筋面粉筋力比较低，用来做蛋糕也会特别松软。

Answer 4

你好！
做包子一般用的都是高筋面粉。
因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也更足，做出来的包子口感以及营养价值会更高一些。
而低筋面粉更适合做蛋糕、饼干等西式点心，因为低筋面粉筋力比较低，用来做蛋糕也会特别松软。

Answer 5

做包子用低筋面粉比较好，高筋面粉适合做饺子和面条，而低筋面粉适合蒸包子，蒸馒头，做花卷一些发面的面食。