第1个回答 2019-02-26
酱油都说是酿制的，其实很大一部分是勾兑的。因为酿制酱油少则几个月，多则几年才能有好品质。在颜色上分老抽和生抽，老抽颜色重，一般用于红烧上色；生抽颜色较浅，用于一般炒菜或海鲜。比较讲究的还有凉拌酱油。
其次酱油是分等级的，你要看说明上的氨基酸酞氮的含量。大于1.2的属于特级。0.6到0.8的是一级，0.4到0.6的是二级。我现在用的是山东欣和的，用一般的生抽就可以，现在市场上的特级酱油很多都是勾兑的。你可以闻一下味道，好酱油是一种豆酱味。勾兑的则是一种化学药水味。那种是做出菜很鲜，但是对人身体很不好。像东古。
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还得看酱油的成份，一般成份简单的就好，越多的添加化学成份的就越多。还要看防腐剂，最好是山梨酸钾，对人身体无害。尽量少选有苯钾酸钠的。
还有一些是属于调味酱油，像太太乐的宴会酱油就加了一些调味料在里面，用的时候就可以少放或不放调味料。有的加的是味精的成份，既谷氨酸钠。那在炒菜的时候就不放或少放味精，多吃伤肝。
因为以前的公司做过调料，所以知道一点。吃得仔细些，身体就健康些。最适合自己的就是最好的。
第2个回答 2021-10-20
酱油好不好可以从酱油瓶标签上做判断，分辨出酱油的优劣。
1．在瓶贴的显著位置，厂家会注明酱油的种类，按不同制法，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类，其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味最佳。
2.工艺在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”，选料更加严格，香味和鲜味更加突出，在低温条件下，经过三个月甚至半年的长期天然发酵而成，保证了微生物良好的发酵状态，产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分，实现酿造酱油的丰富酱香。
3．等级氨基酸含量的高低是反映酱油质量的主要指标之一，也是酱油级别划分的主要依据。“氨基酸态氮”的指数越高，代表酱油的风味成分越高，鲜甜口味就越明显。按照酿造酱油国家标准，酱油产品质量的级别。
4.购买渠道，可以到各大商场超市、淘宝官网、天猫超市、京东自营店、社区团购、微信小程序“海天美味馆”等，品牌选择多样，货源有保障。
各大品牌的酱油海天，李锦记，厨邦，欣和……都不错，我比较喜欢海天老字号系列的酱油，例如零添加、365高鲜、淡盐、第一道……
第3个回答 2010-12-02
国内品牌：海天——中国名牌，国内销量是老大，有大规模的生产基地，龙头嘛，自然是有它优胜之处，综合品质可以。如果要健康，就要买高档次的产品，因为如此大的量，哪能全部都天然晒制？
李锦记——中国名牌，不错，有大规模的生产基地，在广东江门。而且他做酱油是亏本的，全靠做耗油、酱料和保健品的利润补贴。
珠江桥——中国名牌，50多年历史，中国出口第一，而且是以自己的品牌出口，占大陆出口量的40%多，有自己的生产基地，所有档次产品都是天然生晒。
味事达——中国名牌，还行，如果特别喜欢鲜的话。但酱油呈鲜味靠的是氨基酸态氮，天然酿制的不可能达到这种鲜度，加了什么您自己看配料表。
海外品牌——龟甲万（万字），日本品牌，世界主流产品，不错。
美极——雀巢出品，很鲜，但它已不算是酱油了，严格的说它是调味汁，原因同上。
金兰——中国台湾省，区域品牌，也行。
第4个回答 2019-05-16
酱油我还是比较了解的啊,因为煮东西的时候还是比较经常的用到酱油,用多了,觉的好的牌子还是好牌子网onkoo上面介绍的那些牌子比较好,有海天,加加jiajia,李锦记,淘大,厨邦-岐江桥等等,你可以参考对比看看.如果觉的我的回答有帮到你的话就给我加分哦..呵呵...
第5个回答 2019-11-15
海天酱油，老字号老牌子。有各种风味。再就是山东的鲁花集团生产的鲁花酱油，比较适合北方人的口味。这两款质量都是符合国家标准的产品。