桑叶制作茶品，要选择使用的霜打过后的桑叶，也被叫做冬桑叶，没有经过霜打的桑叶虽然也是具有一定的药效，但作用和效果远远不能和经过霜打之后的桑叶，这点是毋容置疑的，在农村常见的桑树在深秋初冬时刻，也是被采摘桑叶的好季节，经过霜洗礼之后的桑叶，叶内的营养成分经过沉淀，转化成为更多的微量元素和有益物质，也是药性最好的时刻。
没有经过霜打的普通桑叶，一般很少用了泡茶喝，道理很简单，药效少、味道和茶色都不是很佳，在说冬桑叶其实也不是很难寻觅，在农村桑树其实还是非常普及的，采摘冬桑叶要尽量选择中上部分大小均匀，有健康脉络的健壮树叶，在农村经常采集之后经过清洗之后，控干水分，上蒸笼蒸，上汽之后蒸制几分钟即可，如何需要进行揉搓，切丝等等工序，晾晒干燥之后，即可成为冬桑茶。
冬桑茶具有很好的保健效果，对于治疗三高有很好的疗效，也是女性的最佳饮品之一，能够起到美容养颜、减肥的作用，还可以将冬桑叶放入水中滚煮之后，晾凉使用桑叶水洗脸，具有很好的嫩白肌肤、淡化斑点的功效，也可以用来洗脚，对于脚气也有很好的改善作用，经常饮用桑叶茶，能够起到清肺的效果，有效减少咳嗽、痰多等现象。
没有经过霜降的桑叶，虽然制作不出冬桑茶，但在生长期间的嫩芽，也是可以采集用来泡茶饮用的，只不过功效确实跟冬桑茶差了好多
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