花生米是一道非常常见的下酒菜，夜晚，一个人守着一盘花生米，喝上几罐啤酒，那滋味儿别提多爽了。不过，很多人吃的花生米都是在外面买的，经常在外面买花生米，不仅浪费金钱，而且还不能保证花生米的食品安全。尤其是很多不良商家炸花生米的油不知道用过多少遍，这更让人们不敢食用外面的花生米。
那么，自己在家炸花生米怎么样呢？说到自己在家炸花生米，很多人也尝试过，可是每次炸完花生米后发现自己炸出的花生米黑黑的，不仅不酥脆，而且还有一股糊味儿。那么怎样才能炸出一盘美味酥脆的花生米呢？今天我们就来分享一下油炸花生米的做法。
第一步：取适量的花生，清洗干净之后放入碗中，加入白开水，浸泡一个小时后取出，沥干水分，放置一旁备用。
提示：提前把花生米浸泡一下，可以让花生米吸足水分，等等油炸的时候就不会出现那种外表发黑的花生米了。
第二步：起锅，锅中加入适量的食用油，注意一定要多加一些，毕竟油炸花生米是比较费油的，之后将沥干水分的花生米加入锅中。这里有一个点需要注意，油不热的时候就要加入花生米，而且全程都要小火，这样花生米才容易糊。
第三步：花生加入锅中后不要停止搅拌，持续搅拌花生，等到锅中的花生不再发出声音后说明花生炸好了。临出锅之前，加入适量的白酒，然后持续翻炒花生米，一直到白酒蒸发完毕为止。最后加入适量的食盐，翻炒均匀后就可以出锅了，一道美味可口的油炸花生米就做好了。
怎么样？这道油炸花生米的做法是不是特别简单呢？最后我们总结一下这道油炸花生米的几个要点：第一，花生必须要提前浸泡一下，让花生吸足水分，这样花生加入油锅后就不容易被榨干，而且也不容易被炸糊。
第二，炸花生时必须热锅凉油下锅，并且要全程保持小火，小火慢炸才能炸出酥脆可口的花生米。
第三，花生米炸好之后，临出锅之前加入适量的白酒，这样可以让花生米不返潮，酥脆可口更美味。这个方法利用的原理是白酒特别容易蒸发，蒸发时可以带走花生米当中的水分，从而让花生米更酥脆可口，并且不容易返潮。