发面的时候酵母粉放少了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

发面酵母放少了怎么补救

　　酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型。

　　酵母粉发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率。

　　一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了，可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时，时间过久会使面团过度膨胀，并且有浓浓的酵母味，甚至还会出现面团发酸的现象。

Answer 2

发面时酵母粉放少了，可以加些自糖，能帮助发酵，或者让正在发酵的面多发会（多醒会），能帮助做出来的食物，即发的好，能使吃起来口感也好哟。

Answer 3

发面酵母粉放少了，可能发酵时间长点，但要保持一定的温度，会快些，如可把发面盆放入温水盆中，可以赠增快发面速度。

Answer 4

发面的时候酵母粉放少了，那就再放一点，重新再发一下就好了，只不过时间长了一点，应该没什么问题

Answer 5

可以另外用少许面粉和好补充的酵母，再与原发面粉和匀，作二次发酵。
同时也延长些时间。