第1个回答 2021-07-19
蒜蓉花甲蒸粉丝
用料
绿豆粉50克;花甲250克;蒜头2棵;小葱适量;姜适量;油适量;生抽适量;蚝油适量;盐少许
做法
花甲买回来先要养二个小时吐沙。养花甲水不要太多,没过花甲一点就行了,水里要放海盐,放其它的盐花甲会死掉。
粉丝用温水泡一个小时。
锅里加水,放姜片,水开后放花甲焯水,时间不要太长,花甲开口就赶紧捞出来。焯花甲的水先别丢,放一边备用。
酱汁:蒜头去皮切成蒜蓉,姜切末,锅里放油,把蒜蓉姜末爆香,蒜蓉有点变黄了起锅倒碗里,加小许盐,加生抽,蚝油,和焯花甲的水,拌匀。(喜欢吃辣的可以放点小米椒)
泡好的粉丝铺在盘底,再将花甲摆在粉丝上,将酱汁均匀的浇在花甲上。
蒸锅上水烧开后放入摆好盘的蒜蓉粉丝,大火蒸六至八分钟左右就可以了。起锅前加点葱花,吃辣的可以再加点小米椒。
花甲粉(无锡纸版)
用料
金针菇1把;粉丝2个;小米椒1个;姜看个人口味;蒜4瓣;料酒1勺;豆瓣酱1匀;生抽2匀;蚝油半匀;葱花
做法
洗净花甲,把粉丝泡软。
姜切丝,蒜切沫,把生抽,蚝油,豆瓣酱,料酒调好汁
把花甲放在砂锅里,放酱汁,再放蒜,姜。最后加水。(顺序不要错噢)
花甲开了,放粉丝和金针菇,在大火烧开,就可以啦。本回答被网友采纳