为什么外面卖的包子都非常的白，自己蒸的都黑黑的？

Question

如题所述

Answer 1

外面卖包子都非常白，首先卖包子的店铺是没有请人专门做包子的，基本都是找供应商拿货，而厂家在制造过程中，为求色香味区全，面粉是添加了很多添加剂的，我们如果买一袋包子的就不难发现，在包装外面也有写有用什么材料做成的，看到这里发现包子的营养成分不是很高了。
白是因为包子添加了面粉增白剂，面粉增白剂‍也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。面粉增白剂能够增加面粉白度的添加剂在新版《食品添加剂使用标准》中没有被允许添加入面粉或包子馒头中。在包子馒头制作过程中添加食盐、乳化剂、一些酶制剂等能够有效增白。还原剂（如：亚硫酸盐）及光亮增效剂（如：钛白粉）等在包子馒头制作过程中添加，能够有效地增加产品白度。

该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
而自己做的用料没有增白剂，做出来的包子会显得黄色，因为面粉的叶黄素、胡萝卜素没有被氧化。虽然卖相没那么好看，包子的表皮也硬一点和黄一点，但做出来的食物是最健康和有营养。

Answer 2

外面卖包子都非常白，首先卖包子的店铺是没有请人专门做包子的，基本都是找供应商拿货，而厂家在制造过程中，为求色香味区全，面粉是添加了很多添加剂的，我们如果买一袋包子的就不难发现，在包装外面也有写有用什么材料做成的，看到这里发现包子的营养成分不是很高了。

白是因为包子添加了面粉增白剂，面粉增白剂‍也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。面粉增白剂能够增加面粉白度的添加剂在新版《食品添加剂使用标准》中没有被允许添加入面粉或包子馒头中。在包子馒头制作过程中添加食盐、乳化剂、一些酶制剂等能够有效增白。还原剂（如：亚硫酸盐）及光亮增效剂（如：钛白粉）等在包子馒头制作过程中添加，能够有效地增加产品白度。

该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。

而自己做的用料没有增白剂，做出来的包子会显得黄色，因为面粉的叶黄素、胡萝卜素没有被氧化。虽然卖相没那么好看，包子的表皮也硬一点和黄一点，但做出来的食物是最健康和有营养。

Answer 3

因为外面卖的包子含有面粉增白剂。卖包子的店铺一般从经销商拿货，求色香味区全，面粉是添加了很多添加剂的，而一般这个添加剂就是面粉增白剂，并且制作过程中添加食盐、乳化剂、一些酶制剂等能够有效增白。

Answer 4

酵母给多了，一般做好的包子，需要适量的面粉和酵母，形成一定的比例。揉成面团发酵几个小时，放入你喜欢的馅儿，第2次发酵，上过蒸熟就好。

Answer 5

因为外面卖的包子一般都会掺杂一些增白剂的成分，为了更加的美观。