烙饼时，应该用“死面”还是“发面”？正确的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。 

烙饼要用发面，发面饼好吃。

 发面饼的制作方法非常简单，很多人喜欢吃发面饼。因为发面饼吃起来很软，发面饼的制作就是先把面发起来，然后再去烙饼，本身面团就已经很蓬松了，所以烙出来的饼也是很软的。很多老人喜欢吃发面饼，我们在超市里买到的小糖饼，豆沙饼等等都是发面饼，口感非常好。想要吃到软的饼，建议大家制作发面饼。 

可以用烫面烙饼。

 去饭店吃饭，发现饭店的饼特别好吃，做面案的阿姨告诉我，他们是用烫面烙饼的。这种制作方法非常简单，就是一半用凉水和面，一半用开水和面，然后把两种面放在一起，这种方法做出来的饼吃起来口感很软，制作方法也非常简单，而且也很省时间。这就是我们平时说到的烫面饼，烫面饼吃起来会很软，即使放到第二天也不会变硬。烫面饼也不需要发面，节省了很多时间，直接醒20分钟左右就可以了。

 死面饼不好吃，吃起来发硬。

 烙饼是一项技术活，我就烙不好饼。因为我使用的是冷水和面，我烙的是死面饼。每次吃死面饼都会觉得特别硬，醒发了很长时间，又抹上了油，也不见死面饼变软，吃起来总是很硬，尤其是放凉了，饼就感觉更硬了。有生活经验的朋友告诉我，不能烙死面饼，因为吃起来太硬了，每次我吃完烙的饼就会觉得腮帮子疼。我推荐大家制作发面饼或烫面饼，因为这两种饼吃起来很软。 

Answer 2

大部分情况下都使用的是发面，可以将面用温水活好，在里面加入一些项目，等待发酵，然后揉成面团状，放入锅中烙熟，味道是非常不错的。

Answer 3

烙饼的时候要用死面，取适量的面粉里面加入适量的盐，然后要用凉水一点一点的倒入，然后搅拌起来，搅拌成絮状，再用手把它们揉成一个光滑的面团就可以。

Answer 4

我认为烙饼时最好可以使用发面；正确的做法是使用发面，因为发面做出来的烙饼比较厚，而且能够包住馅，做出来的口感也比较好。