在家乐鸡汁，鸡精中为什么加入酵母抽提物呢？是不是食品添加剂呢？

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物不是添加剂，主要作用是改善风味。其生产过程中也没有添加任何化学成分。思宾格酵母抽提物与厨师制作配方时使用的香草和香料一样，属于一种天然的简单调味配料。

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。思宾格酵母抽提物支持食品制造商推出优化的营养配方，减少菜肴中的盐分、脂肪或糖分，同时又保持产品的食用口感和愉悦感。主要应用领域 方便面,鸡精,食用香精,肉制品,酱卤制品,餐饮火锅,焙烤食品,膨化食品,酱油,调味酱类

思宾格酵母抽提物源自天然鲜酵母，只需少许既能保证汤味鲜美，又能中和汤底的咸味、酸味，掩盖异味。用在鸡汤汤料中，能增强鲜味，提升鸡肉感，使口感浓郁，整体风味提升。

Answer 2

酵母提取物是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶，酶解，分离，浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质，核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或黄色粉状的纯天然制品。主要成分为多肽，氨基酸，呈味核苷酸，B族维生素和微量元素，是一种优良的天然调味料。鸡精中加入酵母提取物的主要作用是增加香味和口感，从而使得我们的食欲得到增加。其属于食品添加剂，在食品工业的添加中具有安全，天然的优势。