啤酒是以大麦芽为主要原料，天家酒花，经酵母发酵酿制而成。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。
此外，啤酒按酒精度还可以分为含酒精啤酒、低醇啤酒和无醇啤酒。市场上销售的大部分是含酒精啤酒（酒精含量约2%~4%），其度数（原麦汁浓度）一般为10~14度；低醇啤酒（酒精含量低于2.5%）或无醇啤酒（酒精含量低于0.5%），属于健康啤酒，适合不胜酒力者、妇女、儿童和老弱者等饮用。
啤酒的酒精含量虽然较低，但它的热量较高，而且啤酒内含有大量嘌呤等核苷酸，在人体内经代谢形成尿酸，痛风患者饮用或会诱发或加重病情，应禁用。
有一点要提醒的是，很多人喜欢将啤酒冷冻保存，这种做法不妥当，因为冷冻会破坏啤酒的营养成分，而且冷冻时易发生瓶子爆裂现象。正确的保存方法是放在避光、通风、清洁、温度不宜过高的地方。若需要喝冰镇啤酒的话，在饮用前放进冷藏室冰镇就可以了。
参考资料：http://www.haotea.cn/ShowPost.asp?ThreadID=11485