夏季有哪些养生食谱

Question

如题所述

Answer 1

夏季养生的食谱有： 1、青红萝卜猪肉汤 【用料】 青萝卜500克，红萝卜200克，蜜枣四个，猪腿精肉500克，陈皮一小块，清水适量。 【做法】 (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净。 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。 【注意】购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好。 【功效】有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能。 2 、荷叶茯苓粥 【配料】荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。 【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效） 3、山药炖兔肉 【原料】鲜山药150克，兔肉120克，葱、姜各10克，五香粉、味精、精盐各3克，料酒15克，花生油40克。 【做法】将鲜山药去皮、洗净、切小块，姜葱洗净，姜切片，葱切段，兔肉切小块。先把油在锅中烧成六成熟，放入兔肉块，用武火烧至兔肉变色;再入山药块、姜、葱同炒，加清汤、五香粉、料酒，以文火烧煮，肉熟山药变软后，加入精盐、味精调味即可。 【功效】养阴生津、润肠通便，适用于阴虚津液不足之大便秘结，消渴者食用。 4、消暑五豆汤 【材料】赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 【制作】将豆类及甘草洗净，浸泡几小时，放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，可淡服亦可加糖甜服。 【功效】适用于痰湿质、湿热质之人，阳虚质、气虚质之人可去掉绿豆。 5、凉拌莴笋 【配料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。 【功效】利五脏，通经脉。

Answer 2

夏季的饮食养生 夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。中医认为夏季是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。 夏季饮食宜以清淡为主，夏天养心安神的食物有茯苓、麦冬、小枣、莲子、百合、竹叶、柏子仁等。夏季在饮食方面，应多吃小米、玉米、豆类、鱼类、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等，少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等，少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。 夏季的食物丰富，各种瓜果都开始上市，下面就推荐几种十分适宜在夏季食用的瓜果。 （1）西瓜，具有除烦止渴、清热解暑的功效。适用于热盛伤津、暑热烦渴、小便不利、喉痹、口疮等症。 （2）黄瓜，皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。鲜黄瓜有清热解毒的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，夏季便秘者宜多吃。 （3）桃，具有生津、润肠、活血、消积的功效。适用于烦渴、血淤、大便不畅，小便不利，胀满等症。每日午、晚饭后食用两个。 注重心理调节 （4）苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐渐变黄红色，味甘性平。它能除热邪、解劳乏、清心明目，工作劳累的人可以多吃些。 夏季饮食养生的注意事项 饮食对于养生来说，就是顺应天时地利人和。比如蔬菜瓜果存在着南北差异，吃异地的瓜果容易引起身体不适。最大的变数在于自己的身体因素决定了，什么时候吃哪产的什么食物。以下这些是一些小项，根据个人的需要自行选择。 （1）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。 （2） 多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。 （3）多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。 夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。 夏季养生食谱：夏季煲汤 紫菜黄瓜汤 材料：黄瓜、紫菜、海米适量、精盐、酱油、香油、味精、黑胡椒粉等。 做法： 1、先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净； 2、锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。 黄瓜中含有的维生素C具有提高人体免疫功能的作用，含有的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢，有助于及时把细菌和病毒排出体外。此汤具有清热、抗菌、排毒的功效，特别适合夏季食欲较差、易感冒的患者食用。 乌梅山楂汤 材料：干乌梅、山楂、桂花、甘草、冰片糖、或红糖均可。 做法： 1、用开水将干乌梅、山楂、桂花和甘草泡开，然后将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 2、大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。煮沸后，加入适量的冰片糖或红糖。小火将水熬去一半时，乌梅山楂汤就做成了。 乌梅山楂富含多种维生素，为提高人们的抗病能力有很大的帮助；山楂的酸甜可起到开胃、助消化的作用。 功效：对预防夏季腹泻、提高肠胃功能有很好的保健作用。 莲心大枣汤 材料：莲心3克，大枣10枚、红糖。 做法: 1、用食品加工机将莲心研碎成末。 2、锅内加入适量水，先将大枣大火煮开后，改小火煨20分钟。 3、将莲心末倒入汤中，中火再煨10分钟左右，莲心大枣汤就做好了，每日1次，饭后服。 莲心和大枣都具有很好的益气补血，宁心安神的功效。此汤可以改善闷热气候中烦躁不安、身心乏力、抑郁焦虑等不良症状和情绪，对身心健康有很好辅助作用。 怎样健康喝汤 广东人煲汤颇有讲究，喝汤的时候当然也不能马虎。如何才能喝得滋润且又更好地吸收汤里边的营养呢？据营养专家介绍，汤料保留了大部分的营养，不要弃之不吃，而喝汤的时候要慢慢喝，给食物的消化留出充足时间。 煲汤时间要充分，但不可过长，使汤料的蛋白充分水解，才容易被人体吸收。喝汤时别一饮而尽，慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了，就是吃得恰到好处。有的人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类，中药就弃之不理了，其实这大错特错了。其实汤料是要吃的，因为大部分的营养还保留在汤料中。 在饭前喝点 “开胃汤”有好处，可以将口腔、食道润滑一下，防止干硬的食品刺激消化道粘膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。但是不能一次喝得太多，一般中等大小的饭碗喝上半碗就可以了，因为饭前喝汤还会使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，影响人的食欲。 给不同年龄阶段的人煲的汤也要有所讲究。小孩正处于长身体的阶段，为小孩煲汤应当挑选新鲜蔬菜、鱼类、肉类、豆类、谷类等，提供全面的营养。而老年人一般牙齿咀嚼能力差，为老年人煲汤时要选择比较容易吸收的汤料，老年人骨质比较疏松，自由基比较多，应当多喝一些骨头汤，多摄取抗自由基的食物，如番茄汤、胡萝卜汤等，气血不畅的，还可以喝点加有当归、田七等中药材的靓汤，促进血液循环。