如果说的是蜂蜜市场出现的问题的话，主要有以下几个方面：
造假蜂蜜，蜂蜜造假已经不是什么秘密了，现在的“科技蜜”甚至可以做到一滴真蜂蜜都不用，在外观和气味上都十分接近自然成熟蜂蜜。
水蜜，水蜜指的是蜂蜜尚未达到成熟就被摇蜜取蜜，这样产出的蜂蜜营养积蓄不足，食用后也起不到足够好的滋补调理效用。
3.产地造假，真正优质的自然成熟蜂蜜有不少先决条件，产地也是其中之一，远离人烟，水质洁净的蜜源环境往往也能产出好蜂蜜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-29
假蜂蜜可分为完全使用高果糖糖浆调制、真蜂蜜掺入高果糖糖浆、蜜蜂食用糖水产出的蜂蜜、产地、蜜源造假等四类，但消费者可简单辨识出的只有第一类。
蜂蜜主要的产季为每年4月左右，仅有1个月的期间，产量非常容易受到气候影响、每年变化极大。但面对市场上庞大的需求，不肖业者以高果糖糖浆掺混，或是喂食蜜蜂糖水来进行蜂蜜生产，这些行为都可能让消费者的权益受损。究竟目前常见的假蜜型态有哪些？消费者又该如何保障自身权益？今天小编来带您深入了解！
首先是完全使用高果糖糖浆调制的100%假蜂蜜，其中完全没有蜂蜜成分，自然也没有蜂蜜中富含的酵素等有益健康的物质，若是将这种蜂蜜加水稀释摇一摇，出现的泡沫量少且很快就会消失，消费者可以轻易辨别出来。
但若是第二种使用真蜂蜜与高果糖糖浆混合来制作假蜜，或是第三种喂食蜜蜂糖水（而非让蜜蜂采花蜜）所产出的蜂蜜，消费者就难以利用简单的方式鉴别，只能依靠科学家使用稳定同位素分析检测（又称碳同位素检验法）。这种鉴定方式目前已经可以顺利找出以高果糖玉米糖浆掺混的蜂蜜，以及蜜蜂使用高果糖玉米糖浆所制作出的蜂蜜，不过仍然无法辨识出以树薯糖浆掺混、喂食蜜蜂所制成的蜂蜜，因此若有不肖业者使用特定植物所制成的糖浆来造假，依目前的科学鉴定技术也很难查得出来。
至于第四种产地、蜜源造假的假蜜，利用其他低价的蜂蜜来混充为高价蜂蜜的情况也可能发生，例如使用价格仅有国产蜂蜜一半的进口蜂蜜，或是来自其他蜜源植物的低价蜂蜜等来混充为高价的国产蜂蜜。但这样混充的情形可能发生在混充品质不一的真蜜，又或是混充到号称进口真蜜、但实际上是糖浆混合或喂食蜜蜂糖水的人造蜜，因为情况复杂，因此目前并没有明确的技术可以鉴别，学界也正在努力研究相关技术。
在学界发展出明确的鉴定技术之前，消费者选购有标章认证的国产品较有保障，除了农委会辅导台湾养蜂协会推广的国产蜂产品证明标章之外，为蜂蜜品质把关，也是消费者选购时可以参考的依据。本回答被网友采纳
蜂蜜主要的产季为每年4月左右，仅有1个月的期间，产量非常容易受到气候影响、每年变化极大。但面对市场上庞大的需求，不肖业者以高果糖糖浆掺混，或是喂食蜜蜂糖水来进行蜂蜜生产，这些行为都可能让消费者的权益受损。究竟目前常见的假蜜型态有哪些？消费者又该如何保障自身权益？今天小编来带您深入了解！
首先是完全使用高果糖糖浆调制的100%假蜂蜜，其中完全没有蜂蜜成分，自然也没有蜂蜜中富含的酵素等有益健康的物质，若是将这种蜂蜜加水稀释摇一摇，出现的泡沫量少且很快就会消失，消费者可以轻易辨别出来。
但若是第二种使用真蜂蜜与高果糖糖浆混合来制作假蜜，或是第三种喂食蜜蜂糖水（而非让蜜蜂采花蜜）所产出的蜂蜜，消费者就难以利用简单的方式鉴别，只能依靠科学家使用稳定同位素分析检测（又称碳同位素检验法）。这种鉴定方式目前已经可以顺利找出以高果糖玉米糖浆掺混的蜂蜜，以及蜜蜂使用高果糖玉米糖浆所制作出的蜂蜜，不过仍然无法辨识出以树薯糖浆掺混、喂食蜜蜂所制成的蜂蜜，因此若有不肖业者使用特定植物所制成的糖浆来造假，依目前的科学鉴定技术也很难查得出来。
至于第四种产地、蜜源造假的假蜜，利用其他低价的蜂蜜来混充为高价蜂蜜的情况也可能发生，例如使用价格仅有国产蜂蜜一半的进口蜂蜜，或是来自其他蜜源植物的低价蜂蜜等来混充为高价的国产蜂蜜。但这样混充的情形可能发生在混充品质不一的真蜜，又或是混充到号称进口真蜜、但实际上是糖浆混合或喂食蜜蜂糖水的人造蜜，因为情况复杂，因此目前并没有明确的技术可以鉴别，学界也正在努力研究相关技术。
在学界发展出明确的鉴定技术之前，消费者选购有标章认证的国产品较有保障，除了农委会辅导台湾养蜂协会推广的国产蜂产品证明标章之外，为蜂蜜品质把关，也是消费者选购时可以参考的依据。本回答被网友采纳