第1个回答 2020-10-15
煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
百合红枣粥：
原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成
鸡肉粥：
（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。
（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。
（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。
（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。
鱿鱼粥：
把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精
第2个回答 2020-10-15
我们都知道对于一些小宝宝来说，给他们做粥吃是最合适的，因为宝宝小的时候没有牙齿，对一些比较硬的食物，他们没有办法咀嚼，这时候喝一些粥，反而有助于宝宝的消化，而且在粥里面可以加入一些对宝宝有益的水果，蔬菜和肉，能够提高营养价值，那么鸡肉粥怎么做给宝宝吃呢？

宝宝鸡肉粥的做法：香菇鸡肉粥

材料：鸡脯肉、鲜香菇、大米、葱姜、橄榄油、盐适量

做法：
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙橄榄油拌匀，鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。
3、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙橄榄油，大火煮开后转小火继续煮20分钟。
4、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚。调入盐、撒入葱姜末调匀即可。
宝宝鸡肉粥的做法：小白菜鸡肉粥
材料：小白菜、鸡胸肉、白米饭、白开水
做法：
1、白米饭放到锅子里之后，倒入白开水至覆盖住全部米饭再多1~2公分的距离。
2、用小火将米饭煮烂，同时把小白菜及鸡胸肉切细丝。
3、等水煮干之后再倒入一点水，并将稀饭和水搅拌均匀，放入鸡胸肉煮熟，最后加入小白菜，放一点盐调味。
宝宝鸡肉粥的做法：鸡肉青菜粥
材料：鸡腿、木耳、青菜、大米、盐、料酒、胡椒粉、油
做法：
1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁，锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。
2、木耳泡发洗净后切碎，青菜叶用手撕碎，大米淘洗干净。
3、将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
4、关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。
第3个回答 2020-10-15
小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲自品尝。吃此粥时,必饮佤族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。
原料:
主料：白米2千克。
配料：仔鸡：支。
调料：青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。
制法:
（1）将鸡宰杀，褪洗干净。剖开取出鸡杂，洗净，切碎待用。白米淘洗干净、 浸泡待用。
（2）砂锅上火，放入全鸡，注入清水，旺火煮开，改用小火炖煮，至离骨时取 出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂， 旺火煮沸，改用小火熬至米化为粥，拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐、鸡头置于粥中，呈昂立状上桌。
第4个回答 2020-10-15
鸡肉稀饭的做法步骤
步骤 1
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准备好食材，茴香、香料切细，鸡肉切小块
步骤 2
用一个小锅，放适量的水，水沸放入姜块，鸡块，打去浮物，煮至鸡肉熟，拿出鸡块，撕小，留煮鸡肉的水
步骤 3
在煮好的饭里，倒入鸡汤、鸡丝，加入盐、味精、花椒粉、草果粉(草果粉多点花椒粉较少)、食用油，按下煮饭键
步骤 4
变稠后，关电源，加入茴香和香料，盖上盖，过个10分钟开吃啦