谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:
红薯,又称为地瓜或番薯,是一种营养丰富的食物,具有多种重要的营养价值。
首先,红薯富含碳水化合物,主要以淀粉形式存在。它提供了身体所需的能量,并且由于其消化速度较慢,能够使血糖平稳上升,有助于控制血糖水平。此外,红薯还含有丰富的膳食纤维,可促进肠道蠕动,预防便秘,维持消化系统健康。
其次,红薯富含维生素A。特别是红薯中的β-胡萝卜素,是机体合成维生素A必需的前体物质。维生素A在维护视力、促进免疫功能和维持皮肤健康方面起着重要作用。
红薯还富含维生素C,是一种强效的抗氧化剂,有助于对抗自由基的损害,保护细胞免受氧化应激。维生素C还参与胶原蛋白的合成,对皮肤、骨骼和牙齿的健康至关重要。
此外,红薯含有丰富的矿物质,如钾、铁、镁和钙等。其中,钾是红薯中的主要矿物质之一,对维持心脏健康和正常血压有益。铁是血红蛋白合成所必需的营养素,有助于预防缺铁性贫血。而镁和钙对于骨骼健康、神经传导和肌肉收缩功能至关重要。
另外,红薯还富含抗氧化剂,如多酚类物质。这些化合物能够保护细胞免受自由基的损害,减少慢性疾病的风险,具有抗炎和抗癌的潜力。
最后,红薯中含有天然的皂苷类物质,具有抗菌和抗炎作用。它们可以增强免疫系统功能,对抗病毒和细菌感染。
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红薯有很高的营养价值,红薯又称番薯,是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。
每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用,日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
扩展资料
红薯的经济价值
1、优质饲料
番薯浑身皆为肥育生猪的优质饲料,既能单独食之,又能与其它粮食,诸如玉米、青颗,或青草、树叶混食。叶、蔓既能鲜食,又能晒干粉碎与五谷糠皮烫、煮食之。
猪体定型(骨架拉长)或屠宰前1个月,单独食用熟薯块或与玉米混食,催肥壮膘效果尤佳,犹如使用“催肥剂”,一般日增肉0.5-0.8kg,这是陕西省城固县肥育生猪的一条成功经验。忌食黑斑病患薯块,以防肥猪中毒身亡。
2、提取淀粉
其淀粉食用范围广,既能与各种肉类混做食丸,又能与面粉混蒸凉皮,或单独烙饼、搅凉粉等。
参考资料来源:百度百科-番薯 (管状花目旋花科植物)
红薯的营养价值:
1、宽肠通便
红薯经过蒸煮后,部分淀粉会发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能够有效的刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,该物质可用于治疗习惯性便秘。
2、和血补中
红薯的营养价值非常高,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,很容易被人体消化吸收,防治营养不良症,而且能够补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。
3、防癌抗癌
红薯中含有一种抗癌物质,能够有效的防治结肠癌和乳腺癌。除此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是引发癌症的主要原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
4、增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高人体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,还可以预防骨质疏松症。所以,适量的食用红薯,对身体健康有很大的帮助。