可可曲奇的用料
低筋面粉96克 黄油80克
可可粉4克 白糖30克
盐1克 牛奶20克
杏仁粉20克
可可曲奇的做法
步骤1
牛奶和糖放入锅中，融化后晾凉备用
步骤2
软化的黄油，用电动打蛋器打发至发白的状态，然后分三次加入第一步的糖水，继续用电动打蛋器打至顺滑
步骤3
加入糖水后打好的样子
步骤4
加入过筛后的可可粉，低筋粉，杏仁粉混合均匀
步骤5
混合好的样子
步骤6
装入裱花袋中，挤入烤盘
步骤7
挤好后，入烤箱中层，上下火170度15分钟即可出炉
步骤8
放凉后酥脆可口的可可曲奇就做好了
可可曲奇的烹饪技巧
最好用厚一些的裱花袋挤曲奇，只要黄油打发的好，挤曲奇的时候不会太困难
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-11-17
曲奇饼干的制作方法一、配料
1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）2、糖粉40克3、细砂糖30克4、鸡蛋30克(约半个) 5、牛奶15ml6、盐1克7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个二、制作过程1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇
二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦
说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。
5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦，香香的曲奇出炉啦将曲奇放置在烤网上放凉，然后放入密封袋或者密封饭盒中保存，饼干一旦受潮就不脆了本回答被网友采纳
1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）2、糖粉40克3、细砂糖30克4、鸡蛋30克(约半个) 5、牛奶15ml6、盐1克7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个二、制作过程1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇
二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦
说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。
5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦，香香的曲奇出炉啦将曲奇放置在烤网上放凉，然后放入密封袋或者密封饭盒中保存，饼干一旦受潮就不脆了本回答被网友采纳
第2个回答 2013-11-17
朱古力杏仁曲奇做法～ 材料: 牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色 2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只) 3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片 4.将面团入雪柜雪硬，切片 5.用200C焗15分钟 曲奇饼干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一个 (稍搅散) 6. 低粉cake flour 360g (过筛) 7. 香草精 少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 【做法】 a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
第3个回答 2019-03-22
曲奇饼干怎么做？
第4个回答 2013-11-17
黄油 鸡蛋 绵白糖 低筋面粉 先将黄油擦成淡黄色加入鸡蛋擦均加如白糖擦化 筛入面粉叠揉的方法揉均 搓成长条下剂 摆盘 烘烤