我用液化气水开后蒸20分钟后等几分钟才开盖的
追答二十分钟应该差不多。是水八成开再把包子蒸下去,以后大火15到二十分钟。。开锅的时候按下看看熟了没,就是按下的指头印会不会起来。。如果不起来再继续蒸,,时间不是死的,只是估计个大概
追问没有,包子是冷水上锅一起蒸的,我是等出蒸汽后看时间再20分钟的
追答面被蒸气慢慢蒸死了。水没有八成开蒸出来的是死面。馒头,包子,等水八成开,或全开再放馒头或包子下去蒸。
追问我是泠水下锅一起蒸的
冷水必须烧开或八成开。不然蒸出来的跟烫面似得,这一块那一块的黑。
追问可他们好多都说一起上锅蒸的
追答这样吧,用事实说话,,我说的你蒸几个试试,他们说的你也蒸几个对比下
追问一般醒发多久多久可以包了
追答面开了,分成一块一块的揉面。揉好面了可以直接擀皮包馅,办好的再再醒,8到15分钟。。不建议掐时间,包子醒的没醒的能看出来,。水八成开上锅蒸
追问你看下我这比例对吗。面粉500克,温水260,安琪酵母5,泡打粉5克,面粉和泡打粉,水化酵母五分钟和面至醒四小时包了
追答其实吧我真没比例。都是直接放的东西。。
你这配置,估计差不多,和好的面得开了才能揉面,,揉面时放适量碱面。温水四个小时估计醒的不怎么样。。可以根据和好面的大小判断面是否开了
有人说安琪酵母和面半个小时就可以包了,我用了四小时,不过包时闻到有酸味一样
追答有酸味就开了,说明和面没问题。。揉面了没有
追问酸味后小半小半随便揉长型擀皮包的
追答叫碱面了吗?
加碱面,揉面要加碱面
追问我没用过食碱,只有活化酵母时加了一勺盐
我用安琪酵母发的很大才包的,揉到半小时才醒发的
追答那是什么情况喽,是不是属于正常情况啊,以前家里做的包子皮一般也会这样
追问妹,不是正常情况,
你也做成这样吗
追答嗯嗯是的
500克面粉,5克酵母,5克泡打粉,260温水和面
可我用液化气都蒸了25分钟还是这样的
追答你没注意到关键的地方,~~凉水~~装锅,在开火,开锅算时间,不能太多的时间,
追问无语,你们很多回答不一样,有人说水开了装锅的,蒸12分钟左右就好了
追答我做了三十年饭,骗你干吗,你可以试一下,保你皮柔软好吃,馅料美味可口,
你也可以看看外面卖包子的呀!看看谁家包子要蒸12分钟~尤其是素馅的,都烂的没法吃了
追问我用这个蒸的
追答哈哈对不起,这个没用过,不了解就不敢瞎说,
追问也是冷水上锅蒸到25分钟,就是感觉皮没熟一样的,试了好几次
专业液化蒸包炉的是
追答我本能的感觉象是时间过长了,有种死面的味道,不是没熟,是把面蒸死了
这是外面卖包子铺用的东西,你就去那里问问靠谱
追问好了,等会试试看糖包15分钟怎么样