炖鸡蛋几分钟最好？

Question

如题所述

Answer 1

凉水煮8分钟左右,或者煮沸的状态保持4-6分钟左右是最佳时间。 煮6分钟——此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心。 这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。

Answer 2

大概10－15分钟
炖鸡蛋的做法介绍
炖鸡蛋老少咸宜，很多人都爱吃，特别是小朋友们。然而炖鸡蛋是一门技术活，炖得不好，鸡蛋容易变得又老又干，怎么样做一道入口嫩滑的炖鸡蛋呢？下面为大家提供炖鸡蛋的做法。
炖鸡蛋的做法
材料：香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个
做法：
1. 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。
2.打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
3.加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。
4.在加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。
5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
6.此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。
7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋就可以享用了！
小贴士：
1、鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。
2、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化
3、鸡蛋与豆类相克
4、不宜生吃
5、鸡蛋与生葱、生蒜相克

Answer 3

蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。

事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。

那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

蒸鸡蛋羹，具体做法如下：

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

Answer 4

炖鸡蛋如果是一只，微波炉一分钟就可以了。如果是三只，，那两分钟足够了。

Answer 5

一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好,
炖鸡蛋一般是要根据炖煮工具和装的鸡蛋的器皿大小深浅有关,但通常水开后炖煮10分钟左右都是可以的了,要是用量比较多的话,就要适当延长炖煮的时间,...
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