315打假曝光“脚踩酸白菜”一时间引起人们愤怒,想想自己所吃的老坛酸菜方便面就想呕吐。这样的土坑酸菜是工人穿着鞋或光着脚踩酸菜上制作而成的,甚至有人抽完的烟头扔到酸菜上。有些网友说:老坛酸菜中的酸菜不能吃,但面饼可以吃,这真的可以吗,方便面对身体有什么伤害。
油脂含量高。大多数方便面面饼经过油炸,油炸后面块变得干燥,油脂含量占16%~18%上下。含丙烯酰胺。面饼经过油炸后,淀粉高温烹调时可产生致癌物丙烯酰胺,不节制的吃可增加患癌风险。另外,长时间吃方便面会无形中摄入太多盐分,使得电解质发生紊乱,造成水钠潴留,增加心血管疾病风险。
方便面携带便利,保质期长,所以众多人担忧方便面中添加防腐剂。其实方便面无需添加防腐剂,之所以储存时间长,是因为面饼经过高温油炸后,面饼水分丢失,抑制微生物生长和繁殖。
退一万步说,即使方便面中添加食品添加剂,一般都符合国家标准,并不会影响机体健康。但必须选择正规厂家所生产的方便面,食品安全管控比较严格,相对来说较安全。
首选非油炸的面饼。非油炸面饼是利用热风干燥原理制作而成,根本没有用油,降低油脂含量,因此首选非油炸面,相对来说比较安全。煮着吃。条件允许的情况下应把方便面煮着吃,煮过后能吸收其中的水分,利于胃肠道消化。
搭配着蛋类和蔬菜吃。方便面的营养比较单一,含有的维生素、矿物质以及蛋白质少之又少。因此吃方便面时应搭配着蔬菜,如黄瓜、西红柿、小油菜、菠菜或生菜等;也可以搭配着水煮鸡蛋或豆干,这样能获得更加全面的营养。
不能搭配火腿肠。方便面和火腿肠是高油高盐的食物,搭配着火腿肠会使得盐和油摄入超标,长时间吃易造成感冒和血压水平升高,同时也加快骨骼钙质流失速度。