姜爆鸭的家常做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天我为大家分享一道家常菜：姜爆鸭，有点类似于自贡的小煎鸭，但是口味儿更丰富一点

食材：鸭肉，老姜，大蒜，青椒，小米辣，仔姜，泡椒，豆瓣酱
步骤：1、鸭肉剁成拇指尖大小的小块儿，拍一点黄口老姜准备一点姜末，大蒜切成蒜粒，青椒直接切片，两个小米辣切片增加辣度，仔姜直接切片，最后切一点泡椒

2、锅里先放菜籽油，油烧热先放适量花椒，然后下入鸭肉（姜爆鸭的鸭肉一定要生爆），来一点豆瓣酱，再来一点白糖，然后慢慢把鸭肉爆香、爆干

3、快炒香的时候下入姜蒜、干辣椒、泡椒，然后来一点白酒从锅边淋入（白酒快速挥发就能带出鸭肉里面的腥臊味）

4、感觉这个油稍微有一点清澈的时候就下一半的仔姜（仔姜一定要分两次下啊），把香味爆出来；然后加适量盐、生抽，放入小米辣炒出辣味，再放入青椒和另一半的仔姜，还有大葱段

5、放适量鸡精、味精，等仔姜和青椒断生，滴几滴辣鲜露（加辣鲜露属于商用做法）、藤椒油，翻炒几下就可以关火起锅了，装盘

一道美味的仔姜鸭就做好了，麻辣干香、仔姜味浓

Answer 2

食材：鸭半只 仔姜（根据实际情况）2大块左右

第一步：先把鸭子清水洗净剁块备用，仔姜洗净切片备用。

第二步：起锅烧水，将鸭肉倒入锅中焯水（这一步是为了去血水），捞出放入碗中备用。

第三步：准备配料，仔姜片、蒜粒、花椒、香叶、八角、干辣椒、尖椒段等放入盘中备用。

第四步：热锅烧油，放入适量菜籽油，下入配料改小火炒出香味。随后下入鸭肉改大火爆炒3分钟左右。

第五步：加入适量料酒、冰糖、盐、翻炒几下，然后加入适量酱油调色继续翻炒半分钟，关火。
第六步：准备一口高压锅，将鸭肉倒入高压锅中，加入小碗水 ，盖好盖子开火焖十分钟左右（这一步是为了鸭肉入味，鸭肉口感鲜嫩）。

第七步：10分钟过后关火，等待两分钟后打开盖子，将鸭肉装盘即可上桌享受美味的姜爆鸭了。

Answer 3

姜爆鸭子是一道简单的家常菜，超级好吃、软糯可口的一道重庆菜！鸭肉蛋白质含量丰富，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适用于体内有热、上火的人或者体质虚弱、食欲不振，和水肿的人。生姜除风邪寒热，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气。今天就为大家做一道制作非常简单的美食——姜爆鸭。

【姜爆鸭子】

需要准备的食材：鸭子、嫩姜加老姜、料酒、盐。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将我们的仔姜准备好，这道菜就是要嫩嫩的仔将，混合着嫩些的老姜来做，这样可以发挥出最大的辛辣香味。把姜清洗干净，然后撇去不需要的部分，把姜洗净后切成姜片，这样姜也可以吃；

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第二步、然后准备新鲜的鸭肉，将鸭肉清洗干净，再将其剁成块状，别太大了，中等入口的大小就行。再把鸭子冲洗干净，沥干水，切成小块，放入小盆里面，再倒入适量的料酒，加入盐，把鸭肉腌制一段时间；

第三步、然后再把鸭肉捞出来，将其沥干水，备用；下面就来准备炒制，炒锅准备，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后热锅烧油，接着锅中放入腌制好的鸭肉，进行爆炒；

第四步、这里要等到把鸭肉，爆炒到微微变干，有些发黄炒出了香味之后，再放入姜片进行爆香；把姜片翻炒到变干了，倒入适量的料酒和盐，加入适量的水，焖煮一段时间，把鸭肉煮到熟烂入味，即可；

这样一道美味的姜爆牙就做好了，是不是非常的简单呢。不需要过多的食材焗能制作一道简单的姜爆鸭，还别说这道菜真的很是开胃呢。

Answer 4

好吃到连汤汁都不剩的啤酒酱爆鸭
夏日鸭肉菜谱，啤酒酱爆鸭，好吃到连汤汁都不剩，吃不够，动手吧
夏季湿热，鸭肉性凉，真是吃鸭肉的好季节，去湿热。

用料：

鸭半只，姜3片，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，啤酒1瓶，白糖1勺，香叶，草果，八角，桂皮各1块

好吃到连汤汁都不剩的啤酒酱爆鸭的做法：

准备好所有食材

夏日鸭肉菜谱，啤酒酱爆鸭，好吃到连汤汁都不剩，吃不够，动手吧
鸭肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出

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锅中油热加姜片豆瓣酱炒出红油

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下入鸭肉翻炒

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一勺老抽

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一勺生抽

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一勺蚝油

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加入各种香料

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加入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右

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起锅前根据个人口味加白糖提鲜收汁

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出锅

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请你吃

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来一块

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好吃

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啃一口

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