用料
粘米粉 60克
玉米淀粉 15克
生粉 12克
水 约165克
油 12克
猪干 适量
姜汁或姜丝 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
(有韭黄更佳) 适量
步骤 1猪干在流水冲洗干净表面，把猪肝浸泡加入少量白醋的水中，加速排除毒素。约30分钟后取出，用清水反复冲洗。猪干切片约5毫米，用流动清水反复冲洗至再无血渗出，去除残存于猪肝的毒素。
步骤 2点击查看大图 
猪肝片加姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生粉腌好备用。
步骤 3点击查看大图 
把粘米粉、玉米淀粉、生粉、水、油和混成粉浆。
步骤 4点击查看大图 
在ㄧ个已扫油的平盘中倒入薄薄ㄧ层粉浆，晃动一下平盘，使粉浆平匀分布，放上猪干。
步骤 5入炉大火蒸3分鈡。(如放韭黄，先蒸1分钟再放上韭黄蒸2分钟)
步骤 6点击查看大图 
出炉用刮刀铲起。
步骤 7点击查看大图 
ㄧ边铲起一边卷成卷形即成。
步骤 8点击查看大图 
放入碟中，加入适量蒸鱼豉油及葱花即可食用。