秘制红烧肉的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

Answer 2

提供给你一个制作红烧肉的方法。

时间：30-45分钟

主料：带皮五花肉

辅料：生姜、桂皮八角、干尖椒、半盐、麦芽糖、咸鱼、老抽。

具体方法如下：

锅中水烧开，将切好的五花肉下锅炒5分钟；

2.捞出过冷水冲凉，然后改刀成正方小块；

3.锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色；

4.捞出滤干油份；

5.锅中留底油，下入生姜、桂皮、八角、干尖椒炒香。

6.下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟；

7.至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。

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Answer 3

提供给你一个制作红烧肉的方法。

时间：30-45分钟

主料：带皮五花肉

辅料：生姜、桂皮八角、干尖椒、半盐、麦芽糖、咸鱼、老抽

Answer 4