炸脆土豆片的方法是首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。
切片越薄越酥脆
主料：土豆。准备
配料：油、盐、胡椒粉、面粉、
步骤：1.土豆去皮，洗净，切薄片。
2.用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。
3.准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。
4.把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5.热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6.装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。
土豆片要想炸的香酥焦脆，首先选择什么样的土豆很关键。你可以选择土豆淀粉含量高些的，而水分含量就相对稍微少一些的土豆来做。
其次土豆片不要切得太厚，尽量做到薄厚均匀一些。用一些自己喜欢的香辛料提前码一下味，更容易让炸出来的土豆片有香气四溢的感觉。
在炸制的过程中，第一遍是炸熟的过程，第二遍复炸要适当油温高一些，速度要快一些，炸透即捞出控油，随后装盘上桌可以配加工成熟的番茄酱，也可以配加工好椒盐芝麻盐等，根据自己的口味喜好选择。
土豆片想让它炸得焦脆，可以把切好的土豆片上撒上一点点的淀粉，这样炸出来的土豆片更容易变得焦脆。
土豆片可以，直接放进锅里油煎至两分钟后，捞出过水，再加入合适的配菜之后，炸至金黄色即可出锅，这样的土豆片更美味，更好吃。采纳谢谢
想把土豆片炸得香酥焦脆，要注意以下几个关键点……
首先，土豆片必须要切薄！
越薄的土豆片，炸出来才能更酥更焦脆！
其次，土豆片要用清水洗净。
这其中的重点，是要把土豆中的淀粉洗掉。这样才能炸得更酥脆。
最后，油炸的时候，油温不能太热。太热了，就有糊味了……土豆片特有的香味就被掩盖了。
这样炸出来的土豆片，香酥焦脆最好吃。
aqui te amo。