做爆炒香辣蟹的时候怎么处理才能去除螃蟹的腥味？

Question

如题所述

Answer 1

螃蟹是很多人都非常喜欢吃的一道美食，那么螃蟹该怎么样制作才能够去除螃蟹的腥味呢？我们都知道，如果是想要去除一道菜的腥味的话，无非就是给这道菜添加多一些的调味品。如果我们对这些比较敏感的话，还是建议大家选择香辣蟹。香辣蟹的制作方法也是非常的简单，我们在把螃蟹买回来之后，放假盐水当中浸泡一个小时，接下来就可以用刷子把螃蟹清洗干净。

酸辣蟹的准备工作

当螃蟹的外壳都清洗干净之后，我们把螃蟹一分为二，在切口处裹上一些面粉，这样的话，目的是为了不让螃蟹当中的蟹黄流出来。接下来我们就可以在锅中倒入一些菜子油，在油烧热之后加入一些葱姜蒜，还有辣椒以及火锅底料。在这些准备工作都做好之后，我们就要选择把螃蟹放在锅中炸制了，因为在炸制之后，制作出来的香辣蟹才会更加的酥脆。当螃蟹炸好之后，再放入炒好的香料当中进行翻炒，这样的话已到非常简单的香辣蟹就已经做好了。

去除螃蟹腥味的小技巧

如果我们的味觉比较敏感的话，那么在用盐水浸泡香辣蟹的时候，就要加入葱姜蒜以及料酒来去腥。因为我们买的是先火的螃蟹，所以说在用盐水浸泡螃蟹的时候，螃蟹还是活的。那么加入一些料酒以及葱姜蒜，目的是为了能够让螃蟹把水喝下去，这样的话也就能够去除腥味儿了。

香辣蟹非常的不错

很多的人都非常的喜欢吃香辣蟹，因为螃蟹本身就带着一股特别浓重的腥味。如果说我们不制作香辣蟹的话，很多人都接受不了这个味道。还有一部分人非常的喜欢螃蟹，保留着一股新鲜的味道，所以说就会制作清蒸螃蟹。清蒸螃蟹做好了的话，也不会有腥味，主要还是看大家的厨艺。

Answer 2

去腥味可以先用盐水浸泡螃蟹，这样可以提升口感，同时在爆炒的时候可以加入香葱大蒜等调料，也能有效降低腥味。

Answer 3

做爆炒香辣蟹的时候要这样处理，才能去除螃蟹的腥味：首先将螃蟹清理干净，去除肚脐眼，螃蟹胃，腮，切块螃蟹里加少许盐，黑胡椒粉，葱姜挤出汁液，抓匀腌制几分钟，这样螃蟹的腥味就会完全消除的。

Answer 4

首先用料酒将螃蟹浸泡几分钟，加入姜片以及调味品。然后在爆炒的时候使用一些干辣椒，这样就能够去除螃蟹的腥味，吃起来非常的美味。