葱油鸡怎样做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

所需食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。

做法：

1、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉，再将鸡头、鸡爪切去，将鸡腹腔里的内脏全部取出，处理好后放入盆中接适量清水，加盐、面粉和料酒，把鸡内外清洗干净，用清水彻底冲洗干净。

2、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上，加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹，此过程持续2分钟。

3、煮锅中加入足量的清水，开大火烧开，在烧水的过程中，取三颗黄栀子切开，取两根小葱打结。水开后，将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中，再放少许盐。

4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来，然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟，煮的过程中不要随意翻动，避免造成外皮破损过多。煮15分钟后关火，再焖10分钟。

5、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉，水可以中途多换两次，加快鸡肉变凉的速度。

6、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油，开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。

7、鸡肉变凉后，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上，一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了。

Answer 2

葱油鸡是一道口感香脆、美味可口的家常菜，下面是其中的一个做法：
主料：
鸡腿肉500克、青葱适量、姜片适量。
调料：
盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡腿肉洗净，去皮切块，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉腌制10分钟。
2. 烹制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用小火煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 准备葱油：将青葱切成葱花，加入姜片和适量的食用油，用小火慢慢煸炒出葱香味。
4. 混合调料：将鸡肉和葱油混合在一起，加入适量的盐、生抽、料酒、老抽，再用大火翻炒均匀即可。
温馨提示：在制作葱油鸡时，需要注意火候的掌握，以免煎糊或炒焦。此外，可以根据自己的口味适量加入一些辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感的层次感。
总之，以上是葱油鸡的一个简单做法，希望对您有所帮助。

Answer 3

选两斤以内童子鸡，拔毛留皮，去头去脚，净膛以后左右对半切开，肉上纵向划几刀，不要切断，泡在料酒盐水葱姜汁里腌入味，取出后拍上生粉，下六成热油锅炸到外皮微黄，捞出，过滤一下油，油里下大葱白切段，竖着对半剖开，多多益善，这样煸出的葱香味更浓郁，把鸡和葱段一起再炸个十来分钟，鸡肉外皮金黄，同时葱段也微微焦黄，捞出沥干多余的油，一起装盘，葱丝不要扔掉，盖在鸡肉上即可。

Answer 4

做法

鸡肉洗净以厨房纸巾按乾，接着用白胡椒粉、米酒及海盐按摩鸡肉后，放入冰箱腌2小时。

腌完后，将鸡肉放入电锅(大约1杯半的水)，开关跳起后再多闷10分钟，再放凉。

葱末、姜末及盐置于碗中，倒出蒸好的鸡汤，搅拌。将香油及橄榄油入锅加热，沸腾后，续加入碗中搅拌。

鸡肉放凉后切块，淋上葱油鸡汁就可以大吃一顿啦。