皮蛋坏了是什么样的

Question

如题所述

Answer 1

判断皮蛋是否坏了的方法有：直接观察法、摇晃皮蛋法、闻气味法、透光法、剥皮观察法等。

1、观察外观

这是最简单的判定方法，只需要检查皮蛋的外观是否损坏、发霉等，但是这个方法对于混合放在一起的皮蛋来说不太适用。

2、摇晃皮蛋

过期的皮蛋的蛋白会变色，有异味，而且有更多的喷雾状气泡，所以一摇晃的时候里面会有很空荡的感觉。

3、闻皮蛋的气味

切开一个过期的皮蛋会看到有黑色液体流动，以及一股恶臭或发霉的味道。未过期的皮蛋蛋白不粘在蛋壳上，皮蛋干净而有弹性。把皮蛋纵向切开，蛋黄呈浅棕色或淡黄色。

4、透光判断

将皮蛋透过光线进行观察，观察皮蛋的颜色、状态和大小。一个过期的皮蛋是不会凝固的，呈融化状，还会有着较大的气味。

5、剥皮观看

优质的皮蛋剥皮后应呈深棕色，透明，具有一定的硬度。过期的皮蛋呈淡绿色，硬度低，易分离。这种皮蛋是不能吃的。