你这不是好鱼胶，好鱼胶发泡后，是呈半透明状。如图：
鱼胶（花胶）发泡有多种方法，也可能是的才用的方法不对。
干蒸法：在碟子上 铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。这样发泡的鱼胶胶质 口感 保留得更好，杂质去除较好。
家庭泡发：把花胶放入带有姜片的凉水中，泡发一晚 ；把鱼胶，姜 ，葱 ，水，用中小火烧开，加入料酒，厚的花胶，煮5分钟以上（薄的煮1～3分钟左右）,可见花胶很快就卷曲，熄火；煮过姜葱黄酒水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质；花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发一晚；这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失；用刀薄薄切走沾了血脂血油重的胶身表层部分，这样能减少腥味；泡发好得好的花胶，花胶既不会泄身，也涨大了，又保持了口感。
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第1个回答 2019-02-02
鱼胶至少要泡一天，还要换三至四次水，我看你的鱼胶还没泡涨，鱼胶是会泡了卷起来的，只要鱼胶外面没有一层滑溜溜的象拉丝的水是可以吃的。