统晒盐工艺主要工序是：压滩、提卤、打花、抽水、收盐，一直延续至今，此法生产周期为9日，俗称“九步法”滩晒。
盐田日晒法相对于热泵压缩法与电渗析法的主要缺点在于：土地利用率低，在土地资源尤为紧缺的东部沿海该问题尤为突出，而且这种方法的气候性、季节性较强，多适用于北方干燥多晴地区，对于南方潮湿多雨地区长周期的日滩晒受天气影响较大；自动化程度低，盐田日晒法中的压滩、提卤、打花、抽水步骤均需人工完成，导致人工成本上升粗盐从海水里结晶出来的时候,难免会夹带一些泥沙和杂质。
海水里除了氯化钠以外,还有氯化镁、氯化钙等,它们也会随着氯化钠里一部分结晶出来。不过,这些杂质和氯化钠的物理性质有些不同。
氯化钠不吸湿,氯化镁、氯化钙很容易吸水返潮。阴雨天气时厨房里的粗盐变得湿漉漉的,就是这些杂质捣的原因。粗盐经过沉淀、过滤、再结晶,就得到精盐。精盐是比较纯净的氯化钠,长久存放仍然是干燥的。的来说，如果已经在荒岛上了，并没有这些工艺可以加工粗盐，那重点已经不是能不能吃的问题了。人不能没有盐，因为人体需要补充电解质，不得已情况下，直接晒干的粗盐也得吃。
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