水凝结成为冰和冰融化成为水是一个双向的物理反应，伴随发生的是热量蓄存或释放的过程，水在凝结点释放一定的热量转化成为冰并不引起自身温度变化，同样在凝结点冰吸收一定的热量并转化为水，也不引起自身温度变化，这就是
冰水混合物无论是在凝结过程中还是溶解过程中，温度始终保持在0度的原因。主要是由热量流动控制这个反应的方向，同时也受到其他因素的影响。在不受到外界温度等条件影响的情况下，这个反应是平衡的。盐撒到冰上，会逐步溶解在这个双向反应中的水中，而溶解有盐的水
凝固点会降低，不再转变成为冰，就破坏了这个双向反应的平衡，使双向反应朝冰溶解的过程发展。在这个过程中会不断从外界汲取热量或降低冰的温度提供热量来补充冰溶解过程中损失的热量，所以就产生了盐撒到冰上，冰的温度会降低的现象。